Schwager hatte Geburtstag und wollt ein Gelage machen. Mein Geschenk war pulled beer beef aus dem Gusspott. Schon oft gemacht ist das nun Routine 
Nötiges Zubehör ...
Der Batzen Rindviech wird in 3 Klöppse geteilt, so wird das handlicher...
Die Klöppse werden schön gesenft und massiert...
Anschließend gerubbt und in den Keller zum Übernachten gebettet...
das Gemüsezeuchs wird schon mal zerlegt ... im wesentlichen Zwiebel, Paprika und Knofel
Denn gehts auch schon los. Öl in den Pott und direkt auf den Brennern des Schikomaten hochgefahren.
so nach und nach bekommt das ganze auch Farbe... raus aus dem Pott und ein Zwiebelbett verlegt. Dazu hab ich den Pott ohne Unterhitze auf den linken Teil des Schikomaten versetzt.
Die Klöppse schön einparken ...
Paprika und Knofel, etwas Kroatisches Gewürz mit rüber...
Auffüllen mit Rindviechfond und Porters Schwarzbier. Oben drüber die handelsübliche Pulle Barbecuesoße... Deckel druff und rund 2h bei 200° indirekt mit den 2 Außenbrennern sich selbst überlassen.
Zumindest im Umkreis von 30m und je nach Windrichtung erregt das schon enorme Aufmerksamkeit. Es duftet zu niederknien wenn man den Deckel lupft. Man sieht wie der Flüssigkeitspegel sinkt und vom Gemüse so richtig viel nicht mehr bleibt. Also nochmal ein Fläschli Porters nachgeschoben.
Es geht dem Ende zu. 3 Stunden später. Ich rühr nochmal etwas Cremefraiche drunter und lass den ganzen Bums noch etwas zappeln.
Dann mußt ich die Klöppse erstmal aus dem Pott hebeln und in einem Chevi mit Alufolie umwickelt zum Transport zum Schwager vorbereiten. Ein Styroporkoffer aus dem Organspendebereich mit 5cm Wandstärke ist da sehr nützlich. Die Soße wird nun gebaut. Das auskochte Gemüse mit der Suppenkelle entfernt und dann etwas Schärfe mit Butter rausgenommen. Nicht zuviel andicken.
Dann gings los, alles zerpflücken und Soße mit einer Kelle locker drüber. Die wird komplett aufgesogen.....
feddich und schmeggt ganz wunderbar auf Salsa-Brötchen.
bis zum nächsten mal
Nötiges Zubehör ...
Der Batzen Rindviech wird in 3 Klöppse geteilt, so wird das handlicher...
Die Klöppse werden schön gesenft und massiert...
Anschließend gerubbt und in den Keller zum Übernachten gebettet...
das Gemüsezeuchs wird schon mal zerlegt ... im wesentlichen Zwiebel, Paprika und Knofel
Denn gehts auch schon los. Öl in den Pott und direkt auf den Brennern des Schikomaten hochgefahren.
so nach und nach bekommt das ganze auch Farbe... raus aus dem Pott und ein Zwiebelbett verlegt. Dazu hab ich den Pott ohne Unterhitze auf den linken Teil des Schikomaten versetzt.
Die Klöppse schön einparken ...
Paprika und Knofel, etwas Kroatisches Gewürz mit rüber...
Auffüllen mit Rindviechfond und Porters Schwarzbier. Oben drüber die handelsübliche Pulle Barbecuesoße... Deckel druff und rund 2h bei 200° indirekt mit den 2 Außenbrennern sich selbst überlassen.
Zumindest im Umkreis von 30m und je nach Windrichtung erregt das schon enorme Aufmerksamkeit. Es duftet zu niederknien wenn man den Deckel lupft. Man sieht wie der Flüssigkeitspegel sinkt und vom Gemüse so richtig viel nicht mehr bleibt. Also nochmal ein Fläschli Porters nachgeschoben.
Es geht dem Ende zu. 3 Stunden später. Ich rühr nochmal etwas Cremefraiche drunter und lass den ganzen Bums noch etwas zappeln.
Dann mußt ich die Klöppse erstmal aus dem Pott hebeln und in einem Chevi mit Alufolie umwickelt zum Transport zum Schwager vorbereiten. Ein Styroporkoffer aus dem Organspendebereich mit 5cm Wandstärke ist da sehr nützlich. Die Soße wird nun gebaut. Das auskochte Gemüse mit der Suppenkelle entfernt und dann etwas Schärfe mit Butter rausgenommen. Nicht zuviel andicken.
Dann gings los, alles zerpflücken und Soße mit einer Kelle locker drüber. Die wird komplett aufgesogen.....
feddich und schmeggt ganz wunderbar auf Salsa-Brötchen.
bis zum nächsten mal
So ein Brötchen voll mit einem Batzen Rindviech hätte ich auch nicht stehen lassen. 