Hallo Leute,
gestern hatten wir zum ersten mal "gerupftes Huhn" gesmokt.
Dazu haben wir ein ganzes Hähnchen in der Art "Killroad-Chicken" und ein zweites in Brust, Flügel und Keulen zerlegt
um herauszubekommen, wie es besser funktioniert.
Anschließend mit diesem Rub eingerieben:
2 EL (Esslöffel) Salz
2 EL Paprikapulver
2 EL Zwiebelgranulat
2 EL Knoblauchgranulat
2 EL Rosmarin
1 EL Thymian
1 EL Chilipulver - Wer es nicht ganz so feurig mag, kann es auch weglassen oder weniger nehmen
2 EL Rohrzucker
2 EL grober, schwarzer Pfeffer
(Damit der Rub besser auf dem Geflügel hält, kann man die Hühner mit etwas Öl einreiben.)
Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen...
Am nächsten Tag den Smoker auf 120 Grad eingeregelt und die Hähnchen mit Temperaturfühler plaziert:
Nach fünf Stunden war dann eine Kerntemperatur von 81 Grad erreicht:
Dann wurde die Haut abgezogen und zusammen mit einer Zwiebel knusprig gebraten
(Ja, ich weiß, hätte man auch auf dem Smoker machen können. Aber ich habe noch keine Eisenpfanne für den Smoker
):
Noch schnell das Huhn gerupft und die gebratene Haut mit Zwiebel dazugegeben:
Dazu gab es "Coleslaw", Barbecue-Sauce und Brötchen (Ja, das nächste Mal machen wir die Buns selber )
War super lecker
(Anmerkung: Das komplett zerlegte Huhn lies sich besser rupfen als das "Killroad-Chicken"
)
Guten Appetit
Horst
gestern hatten wir zum ersten mal "gerupftes Huhn" gesmokt.
Dazu haben wir ein ganzes Hähnchen in der Art "Killroad-Chicken" und ein zweites in Brust, Flügel und Keulen zerlegt
um herauszubekommen, wie es besser funktioniert.
Anschließend mit diesem Rub eingerieben:
2 EL (Esslöffel) Salz
2 EL Paprikapulver
2 EL Zwiebelgranulat
2 EL Knoblauchgranulat
2 EL Rosmarin
1 EL Thymian
1 EL Chilipulver - Wer es nicht ganz so feurig mag, kann es auch weglassen oder weniger nehmen
2 EL Rohrzucker
2 EL grober, schwarzer Pfeffer
(Damit der Rub besser auf dem Geflügel hält, kann man die Hühner mit etwas Öl einreiben.)
Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen...
Am nächsten Tag den Smoker auf 120 Grad eingeregelt und die Hähnchen mit Temperaturfühler plaziert:
Nach fünf Stunden war dann eine Kerntemperatur von 81 Grad erreicht:
Dann wurde die Haut abgezogen und zusammen mit einer Zwiebel knusprig gebraten
(Ja, ich weiß, hätte man auch auf dem Smoker machen können. Aber ich habe noch keine Eisenpfanne für den Smoker
):Noch schnell das Huhn gerupft und die gebratene Haut mit Zwiebel dazugegeben:
Dazu gab es "Coleslaw", Barbecue-Sauce und Brötchen (Ja, das nächste Mal machen wir die Buns selber
)War super lecker
(Anmerkung: Das komplett zerlegte Huhn lies sich besser rupfen als das "Killroad-Chicken"
)Guten Appetit
Horst
