Pulled Goulash

[Angels-Requiem]

Unser Züchter hatte sich für heute kurzfristig angekündigt und ich hatte leider am Freitag so eine halb Pflichtveranstaltung der Firma. Also was zaubern wir... Es hat sich mittlerweile so eingebürgert, dass ich immer etwas neues auftische.

Eines meiner ersten Topics hier war ein DO Rezept. Das Pulled Goulash von Jamie Oliver. Erstaunlicherweise spuckt die Suche kaum Topics damit aus. Das Letzte muss so 2010 gewesen sein.

Also sorge ich hier mal für ein kleines Revival. Meine DO Einweihung als meine erste gepostete Vergrillung seit Ewigkeiten.

Dieses Mal allerdings eine vereinfachte Variante zu 2009. Ich habe diesesmal Tomaten aus der Konserve und fertige gegrillte Paprika verwendet. Das nächste Mal grille ich die Dinger definitiv wieder selbst an! Der Unterschied war merkbar.

Pulled Goulash oder Pulled Gulasch auf deutsch. Was steckt dahinter? Das Ursprungsrezept stammt von Jamie Oliver. Ich glaube Shingalana war es, der das Rezept hier im Forum das erste Mal zeigte. Das zweite Mal kam von Mag.

Bei Pulled Gulash handelt es sich, wie der Name schon sagt um ein selbstgekochtes Gulasch. Der Unterschied zu üblichem Gulasch besteht darin, dass das Fleisch nicht geschnitten und dann in die Soße geworfen wird, sondern in der Soße am Stück gegart wird, bis es von alleine zerfällt.

Gleich gehts weiter Ich muss die Bilder erstmal per Tapatalk einfügen.

 

[Angels-Requiem]

Also.... Man nehme 2,5kg Schulter. "Ja tut mir leid sowas müssen sie vorbestellen. Das ist nun alles schon zu Gulasch verarbeitet. Ich hätte hier nur noch 3 kleine Stücke, die erst reinkamen" . Salze und Pfeffere sie, heize den DO an und brate sie in ordentlich Olivenöl an.

Ntürlich von allen Seiten

Man nehme 6 kleine rote Zwiebeln, da es nur die Winzdinger gab, und schneide sie großzügig klein. Laut Rezept 2 große rote Zwiebeln. Man nehme des Weiteren 5 Paprika und zerlege sie auf dem selben Wege. Danach schwitze man beides im DO an. Das Fleisch entferne man vorher und lege es zur Seite.

Man ergänze um die Blätter eines Büschels Oregano und ein wenig Majoran. Man füge 4 EL Rotweinessig, 2 Esslöffel frisch gemahlenen Cumin und 2 großzügige Esslöffel süßen geräucherten Paprikas hinzu und lasse das Ganze noch einen Moment schmurgeln.

Danach füge man zwei Dosen geschälter Tomaten, die abgetropften gegrillten Paprika ( ebenfals geschnitten ) und das Fleisch hinzu. Man ergänze den Inhalt nun mit Wasser, bis das Fleisch ausreichend bedeckt ist.

Danach lasse man das Ganze mit geschlossenem Deckel schmurgeln. Beim Anbraten mit 24 Kohlen beim 12er DO starten. Wenn der Deckel darauf ist 16 oben, 8 unten. Kochzeit 3 Stunden oder bis das Fleisch sich beim Rühren selbst zerlegt.
Ich habe später dann auf Grund der Menge des Wassers und der Tomaten nochmal kräftig nachgeholfen. 3 EL Rotweinessig, nochmal ordentlich geräucherter Paprika, 4 EL scharfe Paprikapaste vom Türken, ein kräftiger Schuß aus der Tomatenmarktube, Salz, Pfeffer und nochmal eine Ladung Ancho Chili. ( hatte "Feurio Verbot" ).

Nach etwa 3,5 Stunden konnte ich das Fleisch dann pullen öööh rühren. Hatte schon die Befürchtung ich laufe aus dem Zeitruder. Vorteil DO und Eintöpfe... Einfach nochmal ein paar Kohlen mehr ... Auf dem Bild sieht man übrigends schön wieviel Soße die Fleischfasern aufsaugen. Der DO war zum Überlaufen gefüllt vorher.

Mahlzeit! Mit 6 Berner Sennenhunden um einen herum sind übrigends sauber servierte Teller obsolet

Gäste satt. DO fast leer. Halbe Portion ist über. Also wenn ich 6 GSVler bedient hätte wäre das knapp geworden.

 

[w.lan]

8!!!!!!!!!!!!!!! gleiche Bilder ist schon mal was!!!!
Wat is eigentlich Tapatalk????

 

[Frank]

Kai .... nimm den PC. Das ist schwierig mit dem Telefon.

Schön, dass du mal wieder was postest.

 

[Angels-Requiem]

Tapatalk packt erstaunlicherweise beim Hochladen mehrerer Bilder immer die gleiche Attachment ID in den Text. Aber ich brauchte ja nur die Bilder

 

[Bär]

Hmmm, hört sich eigentlich recht gut an, aber ich finde, es schaut ein wenig eintönig aus

Aber zum Glück gibt's ja noch die Anhänge als kleine Bilder, und da wiederum stellt sich die Sache völlig anders dar.

Das war sicher ein köstliches Gulasch; zumindest darf man das aus dem Tellerbild schließen.

 

[QBorg]

Wie, und keine Bilder von den Hunden?!

Also, das PG schaut jedenfalls sehr lecker und nachahmenswert aus! *mjam*
Wär ich net so vollgefressen, würd ich dir die halbe Portion unter der Nase wegklauen!

 

[Angels-Requiem]

Das will ich sehen

 

[Bär]

....Hmmm, hört sich eigentlich recht gut an, aber ich finde, es schaut ein wenig eintönig aus...

Das wäre jetzt wohl der geeignete Zeitpunkt festzustellen, dassder zweite Teil meiner gestrige Aussage ja wohl nicht mehr im geringsten zutrifft.

Was hingegen nach wie vor zutrifft ist, dass das Gulasch köstlich aussieht.

 

[Frank]

Super ist es geworden.

 

[chili-sten]

Da hätte ich auch gern eine Portion gehabt