pulled Gyros oder auch Pulled Pork (PP) auf grichisch. Live

[Michi-81]

ich hatte schon länger mal die Idee ein PP im grischischen style zu machen.

gestern habe ich in der Metro einen schönen Nacken von ca 2500 gramm gekauft.
Bin noch unschlüssig oder ob ich den halbiere und ein "normales" und ein grischischen PP mache oder ob ich den ganzen Nacken auf grichisch mach. Auf jeden Fall darf der dann heute abend mit der altbewerten Gyros marinade zusammen eine Nacht verbringen.

Morgen wird das ganze dann gegen 22:00 auf den Gasgrill gepackt.

Zwei Fragen Stellen sich mir da noch.

Soll ich das ganze dem Rauch aussetzen oder ist das zum Gyros eher unpassend?

zum Mobben hab ich mir eine Mischung aus:
Apfelsaft, Apfelessig, Honig, braunem Zucker und den Gewürzen die auch in die Marinade kommen.
Das Ganze zu einem Sud aufkochen und damit dann mobben.

meint Ihr das taugt was oder gibt es da Verbesserungsvorschläge.

 

[Gast-lgYQr]

Ich sag mal: Versuch macht kluch :anstoßen:

Habe auf die Schnelle nur diese Beiden hier gefunden

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/karfreitagsgrillen-2012-gyros-pulled-pork.163093/

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pulled-pork-gyros-art.174796/

Das Erste von Mag wurde wohl gar nicht gemoppt, das von Tino nur mit Apfelsaft.

Versuch es mit dem Mopp und berichte. Die Geschmäcker sind eh verschieden.

 

[Grillcux]

Also ich meine das hört sich gut an!

Warum sollte es nichts werden, ein leichter Rauchgeschmack an PP-Gyros schmeckt sicher lecker

Ich rück mir schon mal die Bank zurecht:happa:

 

[master-sir-buana]

Sagen wir mal so :
das ,, mobben ,, wie du schreibst, kannste dir sparen.
Das ganze ist doch mit Gewürzen und Joghurt überzogen,
reicht doch.

 

[Michi-81]

Die Joghurt Öl Mischung wollt ich vorher bissel abtupfen.

dachte halt dass es nicht zu trocken wird und noch ne leichte süße an die Kruste bringen.

ups stimmt ja moppen

gemobbt werden andere

Bilder kommen sobald es los geht mit dem Fleisch.

 

[M.B]

Lass die Marinade dran und vergiss das Moppen.

Gyros PP hatten wir auch schon oft, immer wieder lecker und ne willkommene Abwechselung.

 

[Gerte]

Ich hatte letzte Woche auch ein Gyros-PP gemacht. Habe aber nur gerubbt, nicht gemoppt.
Das PP hat zwar hervorragend geschmeckt, aber nicht unbedingt nach Gyros.

Bei uns gabs selbstgemachte Pitas, Krautsalat und Tzatziki dazu. War hervorragend.

 

[Michi-81]

Das Fleisch ist auf dem Weg zur Zimmertemperatur

Fühler für die gt ist platziert.

Die Räucherchips sind gewässert und ligen auf die Flamme wartend in der Räucherbox.

In paar Minuten wird der Grill gestartet und eingeregelt

Hier mal Bildchen von der Sau

 

[Grillcux]

Das sieht doch schon mal gut aus, ich sitze noch

 

[Michi-81]

So Fleisch liegt aufem Grill.

Kt 15°
Gt 120°

Rauch: qualmt wie d'Sau

 

[Michi-81]

So nachdem sich der rauch nun komplett verzogen hat liegt die sau bei


Kt 34°
Bei einer gt von 118°

Habe mich auf den rad von msb und mb gegen moppen entschieden

Freu mich aufs ergebnis

 

[wrathtom]

Nacken von ca 2500 gramm gekauft.
Bin noch unschlüssig oder ob ich den halbiere

Halbieren würde ich lassen, ich mach PP nur mit Nacken ab 3000 gr. alles andere ist mir zu klein

Das mit der Gewürzrichtung mach ich mal nach, für ein gutes Gyros las ich alles andere liegen....

LG
TOM

 

[Michi-81]

Keine sorge wie auf der ersten Seite sehen kannst hab ich den Nacken nun im ganzen gelassen

Aktueller Stand 0:00
Kt 44
Gt 118


Es duftet schon herrlich

 

[Michi-81]

So Zeit fürs Bettchen.

Aktuell liegt die Gt bei 115°
Und die Kt bei 54°

Das Ganze ging ja recht flott aber ich denke nun wird bissel tempo rausgenommen.

So guten Nacht allerseits.

Ich halte euch auf dem laufenden

 

[Michi-81]

Guten Morgen

Kleiner Zwischenstand nach dem Aufstehen

Kt liegt bei 72°
Und der Grill schnurrt bei 115° vor sich hin

Konnte nicht wiederstehen und hab nochma ein foto gemacht.
Vom Duft her ist es der Wahnsinn

 

[Michi-81]

So nach 12,5 Stunden ist grad ne Blödphase

Die Kt is von 78° auf 76° gefallen.

Die Gt schwankt immer bisschen, wahrscheinlich dem Wind geschuldet, 110° - 119°

 

[Grillcux]

:happa: Das sieht sehr gut aus, wird schon

 

[Michi-81]

Wir liegen bei Kt 84° und Gt dank der Wärme bei 124°

Entspurt

 

[Michi-81]

So nach 16 3/4 Stunden hat die Sau 93° erreicht und ist nun zum Schwitzen in der Thermobox

 

[Michi-81]

So die sau is verputzt nu ja es war lecker, aber eben kein Gyros und auch kein PP ...
hm das nächste Mal gibts Gyros von der Roti und klassisches PP

Aber paar Bilders hab ich noch
Sorry für den verschmierten Teller aber ging nicht anders