Pulled irgendwas mit Räuchermehl

[seppo]

Hallo zusammen,

ich möchte über die Tage Pulled Beef oder Wildschwein machen. Muss mal schauen ob ich Letzteres noch erlegt bekomme heute Nacht. Jedenfalls sind ja Corona-bedingt alle Läden zu (bei uns in Bayern sogar die Baumärkte) und ich habe keine Räucherchips sondern nur Buchenmelhl von meiner Kalträucherei.

Meint ihr, dass ich nun das Mehl in einer Schale mit reingeben kann? Aufbau von unten nach oben: Gasbrenner, Schale Wasser, Schale Späne, Fleisch.

Es ist übrigens ein El Fuego

 

[Howwemer]

Moin moin

Ich würde den Aufbau anders vornehmen. Gasbrenner - Räucherschale - Wasserschale - Fleisch. Sonst tropft dir das Fett in die Späne/Mehl.

Ich würde es aber einfach mal ausprobieren mit dem Mehl. Ich wüsste nicht warum das nicht funktionieren sollte.

Viel spaß

 

[seppo]

Das macht mehr Sinn. Also ein klassische Chunk-Aufbau sozusagen.

 

[carmai24]

@seppo Hast Du niemanden in Deinem Bekanntenkreis der Brennholz z.B. Buche rumliegen hat?

 

[LahntalGriller]

Hallo,

Steht irgendwo geschrieben das man Chips oder Chucks zum räuchern braucht ?

Wie @Howwemer den Aufbau beschreibt, so geht das gut.
Schau beim ElPorti nur das das Mehl schön zentral liegt (naja müssen Chips ja auch) damit es möglichst weg brennt.
Habe selbst auch schon einen zweiseitig brennenden JägerSparBrand drin stehen gehabt.

GrillGruß

 

[2fachQ]

sondern nur Buchenmelhl von meiner Kalträucherei

Das wird sogar vernünftiger sein, da Du mit recht kleiner Flamme fahren wirst. Grobe Späne sind da eher nicht so gut. Wenn Du dann auch noch die Schale über dem Wasser hättest würde definitiv gar nichts mehr rauchen.

Die Flamme brennt die Späne eher im vorderen Bereich ab, da der Brenner nicht mittig sitz (zumindest im kleinen Porti). Nach ner Weile kannst die Schale um 180° drehen. Ich fahre in der Regel eher weniger Späne und fülle dafür lieber 2-3x nach. Sonst rauchts die ganze Strasse zu, und nach 20min ist es vorbei...

 

[seppo]

Alles klar. Vielen Dank für die Infos Jetzt hab ich Hunger bekommen.

 

[elDani]

Hallo @seppo: wie war denn deine Erfahrung mit dem Räuchermehl?
Ich stehe vor der gleichen Frage, da ich noch Unmengen Mehl habe und es gerne benutzen würde.