Pulled Kassler aus dem Salitosei

[Steinramme]

Liebe Grillsportfreunde, ich hatte da so eine Idee, die mich schon eine Weile verfolgte. Und diese Idee habe ich nun letztes Wochenende endlich in die Tat umgesetzt. Kassler ist ja auch nur Schwein und warum sollte es nicht auch gepulled auf einen Burger passen? Also 2 kg Kasslerkamm vom MDV besorgt und am Abend noch mit MD gepudert.

Dann habe ich das Salitosei am nächsten Tag auf 110 Grad eingeregelt und das Kassler kam zusammen mit drei Händen Kirschholzstückchen für 2 Stunden in den Rauch.

Dann kam der Dopf zum Einsatz. Dieser wurde mit einem Kilo Sauerkraut, einige Stücke frische Ananas und ein paar Jalapenos vorbereitet. Zusammen mit dem Kassler ging der Deckel noch genau drauf.

So kam der Dopf in das Ei und die Temperatur wurde auf ca. 140 Grad erhöht. Eine Stunde später sah es dann schon so aus.

Nochmal 4 Stunden später kam der Dopf raus und die Buns wurden vorbereitet.

Das Kassler wurde gepulled und die Soße noch etwas im offenen Dopf einreduziert.

Ich liebe es, wenn ein Plan funktioniert.
Das Ergebnis war klasse und das fanden auch die Gäste.

Die restliche Ananas wurde mit Salted Caramel von @Spiccy und Havanna-Club flammbiert und zusammen mit etwas Vanilleeis als Dessert serviert.

Und Jacky hat auch überhaupt nicht gebettelt.

 

[Diddi Backmeister]

Moin Sven,

das sieht extrem lecker aus , das wird 100% nachgebaut

Kassler, Ananas und Sauerkraut ist eine tolle Kombi..

Gruß Diddi

 

[Pater]

Das könnte ich mir jetzt so ins Gesicht stecken!

 

[Ganse]

Coole Idee Sven!

 

[Delicatus]

Das klingt sehr lecker
Nehm ich alles so

Grüße Stephan

 

[Spießer84]

Her damit

 

[Secreto]

Sensationell Sven!
Eine geile Idee und mit Sicherheit seehr schmackhaft

 

[Utti]

Moin Sven,

eine tolle Idee. PPP (Pökelt Pulled Pork) hatte ich ansonsten schon mal von @Laborteufel probiert - das müsste Hossberg 2017 gewesen sein. War schmackelig!

 

[Hualan]

Eine tolle Idee ist das und die hast du auch super umgesetzt

 

[chili-sten]

Moin Sven,

das sieht äußerst appetitanregend aus

 

[Ellocko]

Das schon sehr geil…. Wird auf jeden Fall nachgebaut

 

[Kamado holly]

Ich liebe es, wenn ein Plan funktioniert.

Das hätte selbst BA umgehauen...
Richtig geil Sven...

 

[Peter]

das ist ja eine geniale Nummer

gebt bitte dem Hundl was zum essen

 

[Bruco]

Das stell ich mir alles extrem lecker vor
Absolut klasse

 

[5E8A5T14N]

Ist das denn Sven?!

Hammer Idee

 

[Lopo]

Schaut Sau gut aus

 

[Michael911]

Ich habe schon oft Pulled Kassler gemacht auf dem Monolith . Ich finde das der Geschmack intensiver ist und die Garzeit deutlich kürzer ist als beim Pulled Pork . Maximal 7-8 Stunden bei 2,5-3 kg Fleisch

 

[Würstchentester]

Hat das mit dem Salz noch gepasst? Kassler an sich ist ja schon kräftig und dann noch Magic Dust dazu? Oder verliert sich das wieder im Kraut?

Gruß Andy

 

[springkuh]

Sehr geil! Direkt gespeichert das Rezept.

 

[Hühnerfuß]

Sehr lecker sieht das aus, Sven.
Kannst mir eine Portion schicken.