Pulled Kassler Burger vom Gasgrill

[Spießer84]

Angefixt von den Beiträgen hier, gab es heute lecker Pulled Kassler.
Den Cole Slaw dazu habe ich gestern bereits gemacht, damit dieser ordentlich durchziehen kann.
Den Kassler habe ich mit einer Mischung aus Senf, Worchester, Ahornsirup, Rum (Remedy Pineapple) und Goldsaft eingepinselt und dann aufs Rost der Koncis in den Earl
In die Wanne kamen 3 große Zwiebeln, 1/2l Malzbier und 1/2l Ananassaft.
Nach ca. 2h garen bei 120° kam die zweite Koncis oben drauf und bis KT93° wurde gedämpft.
Da zu früh fertig (oder zu früh angefangen) musste der Kassler noch 1,5h in der Thermobox mit 2 Flaschen heißem Wasser ruhen
Beim Auspacken zerfiel der Braten schon von selbst, man war der gut

 

[kingboa]

Schöne Idee!
Hätte nicht gedacht, dass der sich leicht zupfen lässt. Im Prinzip ist das Fleisch ja nun zwei Mal geräuchert worden. Merk man das? Also zu viel Rauch?

Edit: Oder hast du auf dem Grill keinen Rauch erzeugt?

 

[Spießer84]

Schöne Idee!
Hätte nicht gedacht, dass der sich leicht zupfen lässt. Im Prinzip ist das Fleisch ja nun zwei Mal geräuchert worden. Merk man das? Also zu viel Rauch?

Nicht wirklich, habe auch nicht geräuchert, quasi nur gebacken und gedämpft

 

[Hualan]

Die Idee gefällt mir gut. Sehr schön gemacht

 

[AlexB.]

Ich stell mir das verdammt lecker vor Da muss ich jetzt auch mal ran.

 

[dehacku]

falls nicht zu salzig geworden, nehm´ ich 2 Brötchen
;O)

 

[Spießer84]

Ich stell mir das verdammt lecker vor Da muss ich jetzt auch mal ran.

Dann ran an den Grill
Ich find's besser als normales Pulled Pork

 

[Z25]

Schöne Idee!

 

[Spießer84]

Heute Abend gab es Runde 2

 

[Hammhh-let]

Sieht lecker aus! Bedenken bei Pulled Pökel Kassler hätte ich aber gehabt

 

[Spießer84]

Sieht lecker aus! Bedenken bei Pulled Pökel Kassler hätte ich aber gehabt

Wieso?

 

[Hammhh-let]

Wieso?

Hauptsächlich wegen Faserstruktur, Fettgehalt, Flüssigkeit… Hätte nicht gedacht, dass es sich gut pullen lässt und vom Mundgefühl passt. Aber das war nur mein Gefühl - probiert hatte ich es noch nicht

 

[berndman01]

oh ja, das sieht nach ner interessanten Variante aus
ich hätt gern einmal von beidem, also mit SK Fritten und mit Bratkartoffeln
yummi yummi

 

[eye-tech]

Hi "Spießer84", danke für dein cooles Rezept, welches ich am Wochenende einmal ausprobieren möchte. Ein paar Fragen:
- Wie war denn Dein Mischverhältnis Senf, Worchester, Ahornsirup, Rum (Remedy Pineapple) und Goldsaft?
- Was ist das für eine Marinade in Deinem letzten Bild (in der rosa Schüssel)?
- Hast Du aus Deinem Zwiebel/Ananassaft-Gemisch noch was gezaubert und/oder die Zwiebeln zusätzlich nochmal angeschmort und als Topping gereicht?
Viele Grüße,
Jens

 

[Spießer84]

Hi "Spießer84", danke für dein cooles Rezept, welches ich am Wochenende einmal ausprobieren möchte. Ein paar Fragen:
- Wie war denn Dein Mischverhältnis Senf, Worchester, Ahornsirup, Rum (Remedy Pineapple) und Goldsaft?
- Was ist das für eine Marinade in Deinem letzten Bild (in der rosa Schüssel)?
- Hast Du aus Deinem Zwiebel/Ananassaft-Gemisch noch was gezaubert und/oder die Zwiebeln zusätzlich nochmal angeschmort und als Topping gereicht?
Viele Grüße,
Jens

Du fragst Sachen, das ist 2 1/2 Jahre her

 

[eye-tech]

Also, nicht wieder gemacht seitdem?
Dann werde ich wohl experimentieren müssen.

 

[Spießer84]

Also, nicht wieder gemacht seitdem?
Dann werde ich wohl experimentieren müssen.

Ne, nicht so.
Evtl. mal Pulled Kassler aufn Smoker, aber nicht mit der Marinade