Moin zusammen,
Am Wochenende sollte unbedingt wieder was gesmoked werden.
Was auf den Grill kam, wurde kurzerhand vom Angebotstisch beim Mios Großmarkt entschieden
In der Auslage lagen Kassler und Roastbeef, kurz überlegt, Pulled Kassler versuchen wir mal. Ein Stück von 3,5kg wanderte dann in den Wagen, und ein paar weitere Zutaten.
Als Beilage gab es selbstgemachten Coleslaw, Edeka Buns und frittierte Rösti Fries.
Den Kassler habe ich am Freitag mit Senf eingerieben und eine Mischung aus AK Magic Smoke und Smoking Zeus gerubbt, Vakuumierer und in den KS.
Den Salat habe ich Samstag fertig gemacht, sodass er schön durchziehen konnte.
Gestern um 10 den Smokefire gestartet und den Kassler aufgelegt. Zwischendurch noch ne Bratwurst für den kleinen Hunger mit aufgelegt. Da das Smoken beim Kassler natürlich nicht viel bringt, kam der Nacken nach 2 Stunden u
In Butcher Paper inkl. nem Schuss Cola und BBQ Soße.
Leider passte die Zeitplanung nicht wirklich (2h Smoken, 4h Butcher), hatte gehofft die Texas Krücke anzuwenden, was aber vermutlich beim Kassler nicht funktioniert, da schon angeräuchert.
Der Nacken hat sehr schleppend die Temperatur angenommen, kam dann bei 88° ohne ruhen vom Grill, da den Gästen schon der Margen knurrte.
Ich habe dann sozusagen nur das äußere gepulled, den Kern werde ich die Tage noch im Dampfgarer mürbe kriegen
Lecker wars auf jeden Fall, alle waren satt und zufrieden
Am Wochenende sollte unbedingt wieder was gesmoked werden.
Was auf den Grill kam, wurde kurzerhand vom Angebotstisch beim Mios Großmarkt entschieden
In der Auslage lagen Kassler und Roastbeef, kurz überlegt, Pulled Kassler versuchen wir mal. Ein Stück von 3,5kg wanderte dann in den Wagen, und ein paar weitere Zutaten.
Als Beilage gab es selbstgemachten Coleslaw, Edeka Buns und frittierte Rösti Fries.
Den Kassler habe ich am Freitag mit Senf eingerieben und eine Mischung aus AK Magic Smoke und Smoking Zeus gerubbt, Vakuumierer und in den KS.
Den Salat habe ich Samstag fertig gemacht, sodass er schön durchziehen konnte.
Gestern um 10 den Smokefire gestartet und den Kassler aufgelegt. Zwischendurch noch ne Bratwurst für den kleinen Hunger mit aufgelegt. Da das Smoken beim Kassler natürlich nicht viel bringt, kam der Nacken nach 2 Stunden u
In Butcher Paper inkl. nem Schuss Cola und BBQ Soße.
Der Nacken hat sehr schleppend die Temperatur angenommen, kam dann bei 88° ohne ruhen vom Grill, da den Gästen schon der Margen knurrte.
Ich habe dann sozusagen nur das äußere gepulled, den Kern werde ich die Tage noch im Dampfgarer mürbe kriegen
Lecker wars auf jeden Fall, alle waren satt und zufrieden