Pulled Lamb-Döner

[Herr Vatska]

Hallo zusammen.

Beim MdV gibt’s in letzter Zeit immer mal wieder Württemberger Lamm. Gestern hab ich spontan eine Schulter verhaftet...

Zuallererst habe ich aus frischem Rosmarin, Salbei, Minze, einigen Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, zwei Jalapeños, kroatischem Olivenöl, Zitronensaft und Limettensaft eine Würzpaste hergestellt...

Dann habe ich die Lammschulter etwas pariert,...

...mit der Würzpaste bestrichen...

..und zum Durchziehen über Nacht in einem Beutel in den Kühlschrank gepackt...

Heute Vormittag durfte das Fleisch dann etwas Temperatur annehmen während ich die Kugel zum Smoken vorbereitet habe...

Wunderbar gerochen hat das Fleisch schon vorm Auflegen...

...und nach dem Auflegen erst recht...

Kurz nachdem Auflegen hab ich noch ein paar Zweige Rosmarin und ein Büschel Salbei auf die Glut gegeben...

Jetzt hieß es Warten...

Zwischenstand nach zwei Stunden bei 150Grad GT und mehrmaligem Nachlegen von Salbei und Rosmarin...

Bei 69Grad KT wurde das Fleisch in Butcher Paper vom @Spiccy eingepackt und die GT erhöht...

92 Grad KT waren angepeilt...ein kleines bisschen noch...

Nach insgesamt 6 Stunden war die Wunsch-KT erreicht...

...und das Fleisch wanderte zum Ruhen in die Styroporbox.
Jetzt habe ich das Setup umgebaut und noch zwei rote Paprika verkohlt und geschält...

...und Göga hat eine Schafskäsecreme zubereitet und das Fladenbrot vom TdV aufgebacken.

Jetzt ging’s ans Auspacken und Pullen...

Den Saft habe ich in einem Suppenteller aufgefangen, falls das Fleisch zu trocken sein sollte...

...war es aber nicht...

...und Tellerbilder:

...kann man mal machen...

Gruß
Christian

 

[GyroKeg]

Klasse, gefällt mir sehr gut

Gruß
Henning

 

[Carlo BBQ]

Mir gefällt der auch, Klasse, Lamm geht immer

 

[Dr_BBQ]

Das sieht super aus. Das Bild mit der Paprika auf dem Grill schaut so krass aus. So sattes Rot und Schwarz.
Erst am Grill erkannt das es von dir ist @Herr Vatska .
Beim Start gar nicht darauf geachtet.

 

[Fleischeslust84]

Das sieht wirklich lecker aus.
Ich habe ein wenig Angst vor Lamm, in China hatte ich mal eine Schulter mit sehr heftigem Eigengeschmack. Das war nicht so mein Fall. Die milderen Stücke waren dagegen sehr lecker. Vielleicht muss ich mich nur mal trauen.

 

[TirolGrill]

Nimm ich genau so ...

Grüße aus Tirol

 

[moija]

Fein!

( Bin auch von 786..) Sind wir ja fast Nachbarn.

 

[KölscheJeck]

Das sieht super aus.

Muss ich demnächst auch mal ausprobieren. Sieht richtig gut aus - saftig und zart - klasse.

 

[Bruco]

Ganz großes Kino
Gefällt mir richtig gut Echt stark gemacht Christian

 

[Herr Vatska]

Das sieht wirklich lecker aus.
Ich habe ein wenig Angst vor Lamm, in China hatte ich mal eine Schulter mit sehr heftigem Eigengeschmack. Das war nicht so mein Fall. Die milderen Stücke waren dagegen sehr lecker. Vielleicht muss ich mich nur mal trauen.

Trau Dich ruhig....das Tier sollte halt nicht zu alt gewesen sein. Je jünger das Lamm umso milder und feiner der Geschmack...ein, zwei Stücke Fett hab ich heute auch aussortiert. Das schmeckt tendenziell auch immer etwas strenger...

Gruß
Christian

 

[village idiot]

Ja prima!
Das ganze Tier muß weg.
Für mich läuft noch ein junger Bock beim Nachbarn.

Ich habe leider keinen türkischen Bäcker, und die Pitataschen vom E sind nix.

Daher selbstgemachte Zwiebelfladenbrote.
Mal so als Tip für Nachahmer.
Grüße Nicolai

 

[Hualan]

Sehr schön gemacht, Christian. Gefällt mir richtig gut und kommt auf meine To-Do-Liste

 

[dom85]

Überagend

 

[Peter]

Klasse gemacht

sieht sehr lecker aus

 

[chili-sten]

Moin Christian,

einfach herrlich

So einen Döner hätte ich auch gerne genommen

 

[Steinramme]

Klassen gemacht, schöner Bericht und super Bilder
Mit Lamm muss ich das unbedingt auch einmal probieren.
Vielen Dank für die Anregung

Grüße Sven

 

[TexasTrooper]

Sieht richtig lecker aus. Nur mit Brickets oder wurde auch Holz zum Raeuchern benutzt?

 

[waltherman]

fantastisch

 

[Herr Vatska]

Sieht richtig lecker aus. Nur mit Brickets oder wurde auch Holz zum Raeuchern benutzt?

Danke für das Kompliment... ...ich hab nur mit den Kräutern geräuchert...

Gruß
Christian

 

[HansAmGrill]

Wunderschöne Bilder, tolle Idee..

kann man mal machen

Ich glaube das sollte man mal machen.