Hallo,
nach einer kleinen Urlaubspause gibt es mal wieder was neues von meinem Grill. Pulled Lamb stand schon lange auf meiner Liste und heute hatte ich die Muße und die Zeit mich einmal daran zu setzen.
In der Tiefkühltruhe hatte ich noch 2 Haxen vom Hohenloher Weidelamm, dazu sollte es etwas Krautsalat geben und Joghurtsauce.
Lamm, Rot- und Weißkohl, Joghurt, Knoblauch, Rosmarin und Lammgewürz aus England
das Gewürz mit etwas Knoblauch und Olivenöl zu einer Paste verrühren
und die Lammhaxen damit einreiben
in der Weberkugel hatte ich zwischenzeitlich einen Minionring gelegt und angezündet und auf 110° eingeregelt, Haxen dann auflegen und Deckel zu
einen Kürbis und ein paar Tomaten habe ich auch noch im Garten gefunden
als Räucherholz habe ich ein bisschen Pflaumenholz verwendet
so darf es dann 6-7 Stunden weitergehen
das Kraut habe ich aufgehobelt und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer angemacht
nach ca. 3 Stunden sah es schon sehr lecker aus, aber wir müssen noch Geduld haben
den Joghurt einfach mit einer Knoblauchzehe und etwas Minze verrühren
nach 7 Stunden sind die Haxen nun fertig, damit es etwas schneller geht habe ich sie auch nach 5 Stunden eingepackt
ein toller Duft aus Lammfleisch, Rosmarin und Knoblauch schlägt einem beim öffnen des Papiers entgegen
die Haxen liessen sich hervorragend pullen und waren super saftig
das Fleisch vom Knochen zu lösen war gar kein Problem
nun eine Pita Tasche etwas anrösten und das Pulled Lamb einfüllen
Krautsalat und Joghurtsauce darüber geben und mit Pul Biber nachwürzen
dazu gab es einen orientalisch angehauchten Linsensalat mit Grantapfel
Guten Appetit, war mal wieder der Hammer, nach den Gerüchen die bei der Zubereitung entstanden hatte ich daran aber keine Zweifel.
Gruß Funky
nach einer kleinen Urlaubspause gibt es mal wieder was neues von meinem Grill. Pulled Lamb stand schon lange auf meiner Liste und heute hatte ich die Muße und die Zeit mich einmal daran zu setzen.
In der Tiefkühltruhe hatte ich noch 2 Haxen vom Hohenloher Weidelamm, dazu sollte es etwas Krautsalat geben und Joghurtsauce.
Lamm, Rot- und Weißkohl, Joghurt, Knoblauch, Rosmarin und Lammgewürz aus England
das Gewürz mit etwas Knoblauch und Olivenöl zu einer Paste verrühren
und die Lammhaxen damit einreiben
in der Weberkugel hatte ich zwischenzeitlich einen Minionring gelegt und angezündet und auf 110° eingeregelt, Haxen dann auflegen und Deckel zu
einen Kürbis und ein paar Tomaten habe ich auch noch im Garten gefunden
als Räucherholz habe ich ein bisschen Pflaumenholz verwendet
so darf es dann 6-7 Stunden weitergehen
das Kraut habe ich aufgehobelt und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer angemacht
nach ca. 3 Stunden sah es schon sehr lecker aus, aber wir müssen noch Geduld haben
den Joghurt einfach mit einer Knoblauchzehe und etwas Minze verrühren
nach 7 Stunden sind die Haxen nun fertig, damit es etwas schneller geht habe ich sie auch nach 5 Stunden eingepackt
ein toller Duft aus Lammfleisch, Rosmarin und Knoblauch schlägt einem beim öffnen des Papiers entgegen
die Haxen liessen sich hervorragend pullen und waren super saftig
das Fleisch vom Knochen zu lösen war gar kein Problem
nun eine Pita Tasche etwas anrösten und das Pulled Lamb einfüllen
Krautsalat und Joghurtsauce darüber geben und mit Pul Biber nachwürzen
dazu gab es einen orientalisch angehauchten Linsensalat mit Grantapfel
Guten Appetit, war mal wieder der Hammer, nach den Gerüchen die bei der Zubereitung entstanden hatte ich daran aber keine Zweifel.
Gruß Funky
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aus.
, das war eigentlich auch der ursprüngliche Plan gewesen die Haxen im Dutch zu machen, ganz ähnlich wie du sie gemacht hast. Aber da das Wetter so schön war und ich viel Zeit hatte, kam mir die Idee mit dem Pulled Lamb.
