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Pulled Pörkchen!

Indoorchef

Indoorchef

Schlachthofbesitzer
15+ Jahre im GSV
Vor dem grossen Finale nächste Woche möchte ich morgen mal ein PP probieren.
Dazu habe ich erstmal einen Ministück besorgt (1,4 Kilo)

Mit dem magischen Staub einmassiert und dann ab in den Kühlschrank.

Nächste Woche wollte ich ein 3-3,5 Kilo schweres Stück mürbe garen,dazu rechne ich mit 16-18 Stunden!

Das kleine Stück hier soll morgen gegen 16 Uhr verspeist werden.Gibts irgendwelche Prognosen wie lange so ein "Stückchen" von 1,4 Kilo ungefähr dauert?

Bin für Tipps und Anregungen dankbar.

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Hallo Indoorchef,
schau doch mal bitte hier: Pulled Pörkchen!. Da wirst Du fündig!
 
KrickKrack schrieb:
Also mein erster mit 1,2kg hat hier ca. 10,5 Std gebraucht in der Kugel bei 120°C +-
Zum Vergrößern anklicken....

Super,Danke!

Hab zwar schon viel rumgestöbert hier aber der Betrag ist mir durch die Lappen gegangen.

Ist ja auch kein Wunder,man lässt sich allzugern von den tollen Rezepten ,Bildern und Ideen anderer ablenken...

Wenns morgen bei mir nur halb so gut wird,bin ich schon zufrieden ;)

Oh je,hab ja die "Ruhephase" nach den garen ganz vergessen!Werde dann wohl morgen Früh auch um 3 aufstehen müssen...aber egal:

"die Mahlzeit ist das Ziel" (oder so ähnlich)
 
Die 2 Hüftsteaks zum Mittagessen hab ich ganz vergessen in Szene zu setzen.

Dafür jetzt das Dessert: Zitronenmuffins
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So,heut früh um 2 gings los.Grill angeworfen und dann das Fleisch geholt.
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(Ein früher Besucher hatte sich auch diskret per Bewegungsmelder angekündigt,das musste belohnt werden!)
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Dann wieder ab ins Bett.

...Zeitsprung...

um 8:30 bot sich dann folgendes Bild.
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geht doch...

Aktuell um 9:17 ist die KT bei 80°C.

Wenn das so weiter geht müssen wir heute sehr früh zu Mittag essen.Dabei hab ich den Besuch erst für 16 Uhr eingeladen... :-?
Kann also nur noch auf eine ausgedehnte "Plattform Phase" hoffen. :evil:
 
Ihhhhhhh! :puke:

Das war doch der Besucher!
Den hab ich nicht wiedergesehen,nur später eine "Fabrikneue" Katzenfutterschale.
;)
 
KrickKrack schrieb:
Boah das ging echt flott bisher.
Wünsch dir was und beobachte dich.
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Naja...hab grade mit erschrecken gelesen das der "kleine" bei dir 17,5 Stunden gebraucht hat.
:o

Bin mal gespannt wie's weitergeht,nur heute um 22 Uhr ist schluss mit Lustig...hab Nachtschicht! 8)

Hat eigentlich schon mal einer von den Cracks hier so ne Art "Live Web Cam" an Start gehabt?
:lol:
 
Also bei 3-3.5kg bist du mit 18h ziemlich knapp bemessen würd ich sagen. Das dauert mit Sicherheit länger könnt ich wetten, denn ich hab bei 2.5kg schon 14h gebraucht.

mfg
Kai
 
S1lencer schrieb:
Also bei 3-3.5kg bist du mit 18h ziemlich knapp bemessen würd ich sagen. Das dauert mit Sicherheit länger könnt ich wetten, denn ich hab bei 2.5kg schon 14h gebraucht.

mfg
Kai
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Ja,nächste Woche möchte ich einen 3-3,5 Kilo Braten machen.
Da fange ich Freitagvormittag an.Rechne auch so mit 24+ Stunden.

Der Braten der jetzt draufliegt hat ja nur 1,4 Kilo Startgewicht gehabt.
Momentan (11:30) hat er 83 KT

Leute,wie die Zeit verfliegt!Geht jetzt etwas zäher von statten mit der KT
 
*klugscheißmodus an;)*

Das das zum schluss hin langsamer geht ist normal. Das ist einfache Thermodynamik/Wärmetechnik ;) denn die Delta Temperatur (Differenztemperatur) nimmt ab zwischen innen und außen.

Außerdem schmelzen jetzt deine Fettpölsterchen im Braten und solange was kocht/schmilzt oder generell gesagt seinen aggregat zustand ändert, ändert sich die Temperatur nicht mehr bei einem Idealprozess, bedeutet bei unserem Realprozess das sich die Temperatur nur noch sehr langsam ändert/steigt bis stillsteht.

Wenn alles geschmolzen ist steigt die Temp wieder.

*klugscheißmodus aus;)*

mfg
Kai
 
bullrich schrieb:
Indoorchef schrieb:
Hat eigentlich schon mal einer von den Cracks hier so ne Art "Live Web Cam" an Start gehabt?
:lol:
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Jupp, Andy hat das schon mal gemacht... aber sein PP ging wohl in die Hose :

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/heute-gibt-es-pp.95315/

wie schaut Dein PP ?
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Hab den Bericht mal überflogen,aber sah doch gut aus (im Gegensatz zu Andy kurz nach dem Aufstehen) :lol:

Bei mir siehts,laut Temparatur,sehr gut aus.Kann nicht mehr lange dauern.
Warmhaltebox zu ausruhen des mürben Klumpens steht schon Bereit.
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Das ist ja ein süßes Pörkchen....

..lass das bloß nicht zu lange drauf sonst fällt es durch den Rost.... :lol:
 
Michel schrieb:
Das ist ja ein süßes Pörkchen....

..lass das bloß nicht zu lange drauf sonst fällt es durch den Rost.... :lol:
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:lol:
Danke für den Tipp,ist schon in der Wärmebox verschwunden.
Mustardsauce ist auch schon Fertig.

Kanns kaum erwarten wie das hochgelobte PP schmeckt.

Tisch ist auch gedeckt,um 15 Uhr ist "angabeln" ....oder wie sich das nennen mag.
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