Hallo!
Nun habe auch ich mich zum ersten Mal an ein Pulled Pork gemacht – und zwar in meiner 57er Kugel mit Minion-Ring inkl. Hickory-Chips. Die Spannung (und Vorfreude) war groß!
Zum Einsatz kamen 2,6kg frischer Schopf vom Bauern aus der Nachbarschaft. Dieser hat ca. 24h in Gyros-Rub verbracht bevor er für etwa 15h auf den Rost kam. Die GT wurde zwischen 100 und 130°C gehalten. Dies bescherte mir eine äußerst unruhige Nacht da in dieser die 130°C 3x über- und die 100°C 1x unterschritten wurden.
Die Bilderreihe:
Zutaten:
Fleisch im Rub:
Minion-Ring & Setup:
Ausgangssituation:
Finale:
Lagerung:
Resultat:
Begleitung:
Das Fleisch kam bei 92°C KT nach ziemlich genau 15h Garzeit vom Grill und wurde für ca. 1h warmgehalten. Von den 2,6kg war dann nurmehr etwa 1,5kg zum Verzehr übrig.
Fazit: Es war mein erstes – aber sicher nicht mein letztes PP! Es hat wirklich gemundet
. Aufgrund der Stilltätigkeit meiner besseren Hälfte wurden nicht die standardmäßigen Beilagen serviert (sondern Baguette und Tzatziki), aber das folgt noch. Ich kann mir das Gericht in Verbindung mit Rippchen sehr gut für eine Geburtstage-Grillage vorstellen. Was noch optimiert gehört ist der Minion-Ring um meine Nachtruhe angenehmer gestalten zu können. Und – ich brauche einen Mörser. Gibt es da Empfehlungen?
Nun habe auch ich mich zum ersten Mal an ein Pulled Pork gemacht – und zwar in meiner 57er Kugel mit Minion-Ring inkl. Hickory-Chips. Die Spannung (und Vorfreude) war groß!
Zum Einsatz kamen 2,6kg frischer Schopf vom Bauern aus der Nachbarschaft. Dieser hat ca. 24h in Gyros-Rub verbracht bevor er für etwa 15h auf den Rost kam. Die GT wurde zwischen 100 und 130°C gehalten. Dies bescherte mir eine äußerst unruhige Nacht da in dieser die 130°C 3x über- und die 100°C 1x unterschritten wurden.
Die Bilderreihe:
Zutaten:
Fleisch im Rub:
Minion-Ring & Setup:
Ausgangssituation:
Finale:
Lagerung:
Resultat:
Begleitung:
Das Fleisch kam bei 92°C KT nach ziemlich genau 15h Garzeit vom Grill und wurde für ca. 1h warmgehalten. Von den 2,6kg war dann nurmehr etwa 1,5kg zum Verzehr übrig.
Fazit: Es war mein erstes – aber sicher nicht mein letztes PP! Es hat wirklich gemundet
. Aufgrund der Stilltätigkeit meiner besseren Hälfte wurden nicht die standardmäßigen Beilagen serviert (sondern Baguette und Tzatziki), aber das folgt noch. Ich kann mir das Gericht in Verbindung mit Rippchen sehr gut für eine Geburtstage-Grillage vorstellen. Was noch optimiert gehört ist der Minion-Ring um meine Nachtruhe angenehmer gestalten zu können. Und – ich brauche einen Mörser. Gibt es da Empfehlungen?
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