Pulled Pork #1

[OnKiNiO]

So Freunde des lustigen Sports

Nachdem vor ein Paar Wochen mein UDS mit Ribs eingeweiht wurde, habe ich meine GöGa dazu bewegt das ich Pulled Pork machen kann!




Sonst ist sie lieber Hähnchen oder Würstchen. Bester Spruch war jedoch als ich ein Filet-Steak gegessen habe
"Also mir wäre das zu blutig, da läuft ja noch alles raus. Wenn ich so etwas mal bestellen würde, müssten die das komplett durch garen"

Ihr könnt euch also denken was das für eine Überzeugung für mich war



Nun soviel dazu.

Habe ca 2,6 Kg Nacken gestern Abend mit Senf bestrichen und gerubbt! Liegt aktuell noch im Kühlschrank!
Geplant ist, gegen 23 Uhr den Kohlen Feuer zu machen und am besten am Samstag ca gegen 18:00 Uhr zu Pullen/Essen!
Gemobt wird bei mir auch bzw hab ich vor, je nachdem wie ich in der Zeit liege...

Dazu werde ich morgen Burger Buns und South Carolina Mustard Sauce.
Krautsalat hat meine Weltbeste Mama gestern frisch gemacht!

Soweit so gut!
Könnte jetzt nur gerne schon 22:00-23:00 Uhr sein

Ich halte euch auf dem laufenden

Edit: Danke Cap10

 

[reiterrud]

Na - da schaun ma halt mal zu. Gutes gelingen

Rudi

 

[Cap10]

Gutes Gelingen und es sind Ribs.

 

[OnKiNiO]

Gutes Gelingen und es sind Ribs.

Ich weiß nicht was du meinst....

 

[Griffin88]

Viel Erfolg. Habe 2,5kg die ich heute ebenfalls um 23:00 drauf legen will.

 

[OnKiNiO]

Für wann hast du morgen das Essen geplant?

 

[Griffin88]

Ich rechne damit, dass es 16 - 17 Uhr fertig ist. Mit Ruhephase sollte es dann 18 Uhr Essen geben. Bin da aber nicht ganz so stark an einem Zeitplan gebunden

 

[OnKiNiO]

So Fleisch ist seit Ca 15 min auf den Grill gekommen. UDS läuft wie ein Uhrwerk! Hoffe auf eine ruhige Nacht

Edit: Ruhige Nacht war nicht so ganz....
-zuerst gegen 03:00 Uhr starker Regen
-gegen 06:00 Uhr GT nur noch 90°C also auf und regulieren
-07:00 Uhr GT 131°C und leicht steigend

Also wieder zum Grill und neu regulieren.
Bin dabei aber direkt mit Kaffee runter... Schlafen war danach nicht mehr

1. Blödphase hab ich auch schon hinter mir gehabt.
Seit knapp 70°C KT wird stündlich gemobt wobei ich jedes mal vergessen hab ein Foto vom Fleisch zu machen

Kommt aber noch! Versprochen!!

Aktuell sind wir bei 113°C GT und 79°C KT...
So bin jetzt ruhig und lasse Bilder vom Start mal sprechen

 

[OnKiNiO]

So hab endlich geschafft ein Foto zu machen
Dabei hab ich auch den ausgelösten Knochen noch mit aufgelegt... Ist ja noch Fleisch dran
Aktuell: KT 85°C
GT 115°C

 

[OnKiNiO]

Gerade die übelste Phase gehabt.... Bei einem Routine Blick auf Thermometer ging die GT auf knapp 95*C

Bisschen gewartet und sie sank pro min um 1*C
Hab mich dann mal so langsam auf dem Weg gemacht. Angekommen 90*

Problem gefunden, gelöst und wieder entspannt...
Meine aller liebste Mutter hat meine Brekkies benutzt.... Und zwar so, das ich gestern eh nur knapp 5-6 KG hatte. Benutze seit längeren Brekkies und Holzkohle von Dancook. Ich wusste das noch 2x a 10 Kg da waren + die 5-6 Kg...
Was ich nicht wusste, das es nur noch Kohle war

Also Temperatur gesunken, da
1. Kohle neigte sich dem Ende
2. Zuviel Asche vor der Luftzufuhr lag

Nach gescheitertem Versuch die Asche mit kleiner Schüppe auszukehren, musste ich wirklich Rost und WaMa Trommel aus dem UDS raus. Hab jedoch vorgesorgt und schnell nen AZK gestartet.
Summa summarum hat mich das ca 30 Min Nerven, 7* C KT und Zeit gekostet... Hoffe er läuft jetzt Stabil!

Kann sein das Satzbau und Wörter nicht richtig sind.... Schreibe das vom ipad

 

[OnKiNiO]

Sooooooooooooo....
Nun das Endergebnis... Sorry das jetzt erst alles kommt, aber konnte mich gestern Abend nicht mehr bewegen nach dem PP
Nach knapp 21 (!!!) Stunden waren es 91*C. Hatte mir dann auch gereicht weil


Hätte ja mindestens 1ér mal sagen können, wie mächtig das alles ist...
Ok hab vielleicht auch bisschen viel gehabt. Ausgangsmaterial waren knapp 2,5 Kg für 4 Personen
Aber ich muss sagen es war der absolute Hammer!! Hätte ich nie mit gerechnet!
Vor allem wie saftig und einfach zu Pullen! Wird definitiv nicht die letzte gewesen sein!
Alle waren echt begeistert.... Sogar GöFreu

So lasse die letzten Bilder sprechen

 

[DesAlexla]

Sieht lecker aus, ich nehm einen

 

[El_Torro]

Sieht sehr lecker aus! Muss ich auch mal wieder machen!!!