Pulled Pork 23.08

[UpInSmoke]

Moin,

zwei Tage Regen mittlerweile hier oben, da dachte ich mir doch... werf mal nen
Stück Nacken in die Tonne , dann ist das Abendbrot gesichert.

1.7 kg Nacken gerubbt mit Magic Dust am Vorabend

ab in Die Tonne

Stand mom.

KT GT
-----------------------
07:30 8 117
07:45 14 115
08:00 23 120
08:05 28 121

Grüße,

UpInSmoke

 

[MaKKus]

Da sieht doch schon gut aus. Bin schon etwas neidisch
Bei uns gibts aber heute auch Leckerchen. Gleich gehts los zum Frühstücken und heute abend ein paar Hamburger und mit Schafskäse gefüllte Biftekis.

Gruß
MaKKus

Du hast mich übrigens total angefixt mit deiner Tonne. Bald gehts los und dann wird nachgebaut

 

[UpInSmoke]

Jo Makkus denn mal gutes Gelingen!


09:15 und die Kerntemp. liegt bei 61°, Thermometer stimmen alle...bisschen schnell finde ich.

 

[UpInSmoke]

10:22 KT 76° GT 126°

erstes Mal moppen. Michung aus Essig/Apfelsaft/Hela extra hot/Koblauch/Peffer

 

[Sizzler]

gutes Gelingen auch von mir.

Das steht morgen bei mir auf der Tagesordnung.

BTW wo bekommt ihr denn die 2 kg Schulterstuecke her? Bei meinem MmV sind das immer Kugeln von ca 900 kg. Auf groessere Schultern angesprochen bekam ich nur ein verwirrtes (obwohl huebsches) Laecheln zurueck. Die haben wohl nur kleine Schweinchen. Na ja ich bin mal gespannt wie die 2 morgen werden.

 

[Aschenka]

gutes Gelingen auch von mir.

Das steht morgen bei mir auf der Tagesordnung.
....sind das immer Kugeln von ca 900 kg. Auf groessere Schultern angesprochen bekam ich nur ein verwirrtes (obwohl huebsches) Laecheln zurueck.

Komisch.....warum nur????

Eine Ganze Schulter sollte so 4-5 Kilo haben.

 

[Sizzler]

keine Ahnung. Mein Metzger hat super Fleisch, aber ich glaube ich muss den mal ein bischen impfen was BBQ Fleisch anbelangt. Regelmaessig will er mir zur Rinderbrust noch Knochen dazu geben ???? zum Suppenfleisch !!!! Wie bitte, das gute Stueck kommt auf den Grill!!!
Totenstille und bemitleidendes Laecheln der anderen Kunden.

Nun ja, man hat's nicht leicht, aber leicht hat's einen

 

[Aschenka]

Hallo Mc Fly, das sollte ein Witz werden. Du hattest 900 KILO geschrieben ...

Aber stimmt schon, kleine und eingefahrene Dorfmetzger tun sich manchmal etwas schwer. Frag ihn doch mal nach einer ganzen Schulter. Ist eigentlich nichts ungewöhnliches. Ansonsten sind Fotos oft hilfreich.

 

[h0rN3t]

Bei uns gibts heute auch PP, allerdings hast Du uns in Sachen KT voll abgehängt

Gerade mal gemobbt und das gute Stück steht fest bei 72° Und das nach immerhin 6,5 Stunden, durchgehend 120-125° auf Rosthöhe...

Naja, wird schon werden

Wie ist der Stand bei Dir?

 

[UpInSmoke]

Hi,

jo bin fertig...

-------KT--GT
07:30 8 117
07:45 14 115
08:00 23 120
08:05 28 121
08:14 34 125
08:22 40 126
09:02 61 117
09:08 63 115
09:14 61 119
10:02 74 125
10:42 78 116
12:27 84 109
13:23 91 110
13:56 93 110
14:10 95 106

keine 7h... bissel schnell, vielleicht war das Fleisch anderes beschaffen ?

aber wieder sehr lecker geworden


Grüße,

UpInSmoke

 

[didi78]

Das sieht super lecker aus!
Kommt auch bald mal in meine Kugel (OTG57)!
Ich hoffe nur, dass ich die Temperatur einigermaßen halten kann. Habe da noch nicht so die Erfahrung.
Für einige Tips bezüglich Brekkieanzahl, Nachlegeinterval, Lüftungsöffnungen wäre ich sehr dankbar.

Gruß
Didi

 

[Sizzler]

Hallo Mc Fly, das sollte ein Witz werden. Du hattest 900 KILO geschrieben ...

stimmt, das sind die dicken Finger

 

[Sejerlänner-Saujong]

Kommt auch bald mal in meine Kugel (OTG57)!

Hey Kollege, Ich glaube, da bin ich dabei ...

Werd desch glaube mal für´s nächste WE angehen. Bekomme schonwieder Hunger, wenn I das sehe :happa:
Sieht mal wieder RICHTIG lecker aus ... und die Zeit ist mir richtig sympatisch

Zur Temperatur - Ich werd´s glaube so probieren:
-Kohlen nur auf eine Seite
-kalte Kohlen untendrunter
-heiße obenauf
-Menge der Kohlen? kA ... jeweils n knapper Kilo?!
-Deckel (fast-) komplett zu
-Lüftung unten auf 50%
-Nachlegen brauche ich so glaube erst nach etlichen (4?) Stunden

Und versuchen die Temperatur so auf 120°c bringen/halten (werde sicherlich kein allzu großes Stück nehmen...).

Meint ihr, dass kommt so hinetwa hin?

Gruß
Frank

 

[didi78]

Tach Saujong,

also ich hatte gestern mal erste Temperaturversuche unternommen.
25 Brekkies auf eine Seite.....das waren 200 Grad über 2 Stunden. etwas too much!!

Ich werde es vermutlich so versuchen...




Gruß
Didi

 

[gasschwenker]

Hallo,

das ging bei Dir aber erstaunlich schnell. Geht Schulter schneller als Nacken? Nö, oder doch?

Mal ausprobieren. Ich habe aber schon Nacken gekauft.

Viele Grüße,
Gerhard

 

[Hitschi]

Hallo UpInSmoke

Das war ja ein Turbo PP mein letzter mit 2,5 Kg hat 17 Std. gebraucht

Ich glaube das liegt aber am Fleisch .....

Mein nächster geht auch in die Tonne zur Einweihung

Wie viele Kohlen hast Du eingefüllt und hat der PP aus dem UDS jetzt anders geschmeckt wie aus der Kugel ??? oder kannst Du es nicht vergleichen ???

Ich bin immer noch etwas skeptisch mit dem abtropfendem Fett in die Glut das soll doch angeblich nicht so gesund sein ???

Aber auf jeden Fall sieht dein PP sehr lecker aus ... PP ist immer wieder geil .... und wie gesagt ich werde es demnächst auch mit dem UDS probieren.

Gruß Hitschi

 

[UpInSmoke]

Hi Hitschi,

ist kein Unterschied zu dem PP aus der Kugel nur wesentlich Stressfreier
hatte ca 3-4 Kg kohle gefüllt ist aber nur ca 50% verglüht.
soviel tropft da gar nicht runter, halt ein wenig wenn gemopped wurde,
außerdem soll es in die Glut tropfen.... , wir wollen doch den "traditional down-home flavor" haben

Grüße

UpInSmoke

 

[Hitschi]

Hi UpInSmoke

Ok danke für die Erklärung ich werde es demnächst auch probieren

Aber nächstes WE ist erst einmal ein " Fleischkäs " fällig ... Cruiser hat die Schuld

Gruß Hitschi

 

[Schmurgel]

Ich find das tolle am PP wenn man denn damit antrabt und es kennt keiner fragen die erstmal:"Was das denn,so schwarz ?". Aber wenn man dann mit den Gabeln loslegt werden die Augen immer größer...........geiles Ding was Du da geschmirgelt hast.