nussgeist
Militanter Veganer
Hallo zusammen
Nachdem ich seit Jahren hier im Forum mitlese und auch einiges in der Praxis umgesetzt habe, möchte ich auch mal ein kleines Stück dazu beitragen und meinen ersten Beitrag einstellen.
Meine Geburtstagsfeier stand an und ich wollte mal wieder etwas anderes machen. Dann kam die Idee......Pulled Pork sollte sein. Möglichst viel und gut! Ziel war um ca. 17h, 15 Gäste zu verköstigen, also rauf auf den Grill um 1h morgens, gäääääääähhhhhnnnn
Im Anhang mein "eigenes" Rezept, zusammengesetzt aus Tips und Tricks und zahlreiche einzelne Rezepte.
Hier zu den Pics
5kg Schweineschulter
...mit Dijon Senf eingerieben
...RUB lt.Rezept eingerieben
und dann für 24h in den Kühlschrank, eingehüllt in Frischhaltefolie
...nun war es soweit...1h morgens aufgelegt...1xKerntemperaturfühler und 2x Garraumfühler eingesteckt.
....nach 6h
nach 14h, Kerntemperatur zeigt an unterschiedliche Stellen zwischen 90-93°C.....raus aus dem Grill....eingewickelt in Alufolie und für 1h im Backrohr bei 50°C
Das ganze wurde dann mit 2 Gabeln in Stücke gerissen und in Buns samt BBQ-Joghurt-Sauce,Salat und Zwiebel angerichtet. (Foto fehlt leider noch, werde ich aber bald hochladen).
Man man das war ein Genuss!!!!!!! Alle Gäste waren begeistert und Gott sei Dank blieb noch ein gutes Stück übrig. Den Rest haben wir dann Portionsweise in den Gefrierschrank gegeben, falls der Gusta auf Pulled Pork wieder kommt. Ich fürchte es wird nicht mehr allzu lange dauern
Hier ein Foto am zweiten Abend mit Bruschetta
Da es das erste mal war, habe ich die Temperaturen auch aufgezeichnet (siehe Anhang).
Nachdem ich seit Jahren hier im Forum mitlese und auch einiges in der Praxis umgesetzt habe, möchte ich auch mal ein kleines Stück dazu beitragen und meinen ersten Beitrag einstellen.
Meine Geburtstagsfeier stand an und ich wollte mal wieder etwas anderes machen. Dann kam die Idee......Pulled Pork sollte sein. Möglichst viel und gut! Ziel war um ca. 17h, 15 Gäste zu verköstigen, also rauf auf den Grill um 1h morgens, gäääääääähhhhhnnnn
Im Anhang mein "eigenes" Rezept, zusammengesetzt aus Tips und Tricks und zahlreiche einzelne Rezepte.
Hier zu den Pics
5kg Schweineschulter
...mit Dijon Senf eingerieben
...RUB lt.Rezept eingerieben
und dann für 24h in den Kühlschrank, eingehüllt in Frischhaltefolie
...nun war es soweit...1h morgens aufgelegt...1xKerntemperaturfühler und 2x Garraumfühler eingesteckt.
....nach 6h
nach 14h, Kerntemperatur zeigt an unterschiedliche Stellen zwischen 90-93°C.....raus aus dem Grill....eingewickelt in Alufolie und für 1h im Backrohr bei 50°C
Das ganze wurde dann mit 2 Gabeln in Stücke gerissen und in Buns samt BBQ-Joghurt-Sauce,Salat und Zwiebel angerichtet. (Foto fehlt leider noch, werde ich aber bald hochladen).
Man man das war ein Genuss!!!!!!! Alle Gäste waren begeistert und Gott sei Dank blieb noch ein gutes Stück übrig. Den Rest haben wir dann Portionsweise in den Gefrierschrank gegeben, falls der Gusta auf Pulled Pork wieder kommt. Ich fürchte es wird nicht mehr allzu lange dauern
Hier ein Foto am zweiten Abend mit Bruschetta
Da es das erste mal war, habe ich die Temperaturen auch aufgezeichnet (siehe Anhang).
