Pulled Pork als "Aufschnitt" ?

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Mein erstes Pulled Pork war so saugeil, dass ich gleich das Nächste machen möchte
Was mir persönlich nicht so gefiel, war das Gepulle - und dann wieder die fransigen Stücke auf ein Brötchen oder Wrap klemmen. Wie gesagt, meine Meinung....

Wer hat ggf. Erfahrung damit, PP mit z.B. der Aufschnittmaschine dünn zu hobeln, und dann á la Pastrami aufzuhäufeln?

Weils beim Pullen so schnell auskühlt ist's meins auch ned, schneide daher in möglichst dünne Scheiben, aber weniger als 1,5cm gelingt mir nicht, da sonst zerfällts.

 

[D.D.]

Ich habe es selbst noch nicht gemacht....bis auf die Ausnahme, wenn ich mir kurz vor Ende schon mal das erste Stück abschneide.
Meine Idee wäre, die Temperatur vielleicht nicht ganz so hoch ziehen und es dann aufschneiden.