Pulled Pork am Spirit 335

[Starko1204]

Heute um 10 ging es los.
1,8 KG Schweinenacken welcher gestern noch mit BBQ Sauce und Gewürzmischung versehen wurde…
Ist übrigens mein erster Versuch (abgesen von ein mal im DO)
Der Linke Brenner wurde auf Deckel temp zwischen 130-140 eingestellt

Hin und wieder mit Mischung aus Apfelsaft und Apfelessig eingesprüht. Und Holzchips nachgeschüttet.

Momentan nach knapp über 3 Stunden auf 75 Grad Kerntemperatur. Habe den Brenner noch etwas runtergedreht auf 110-120, mal schauen wi es sich weiter entwickelt

Zwischenstand nach 4:20 Stunden, Kerntemp bei 78

Um 15:15, also nach etwas über 5 Stunden und bei 82 Kerntemp ist noch BBQ Sauce und Apfelsaft dazugekommen, mit Backpapier und Alufolie eingepackt und wieder zurück in den Grill bei etwa 150c zurück

Nach fast 7 Stunden sind nun 93 Grad erreicht. Lasse es nun noch eine weile so stehen und bereite die Buns vor (Coleslaw ist auch fertig)

Und es hat offiziell funktioniert, super saftig und zart. Einzig ist etwas zu viel Flüssigkeit übrig, deswegen das andere Blech

 

[Starko1204]

Mahlzeit

 

[Bruco]

Schaut sehr gut aus
Klasse gemacht

 

[Gulaschkanonier]

Ist der Burger schön! Die Arbeit hat sich gelohnt!

 

[tinosaurier]

Sieht sehr gut aus - und beantwortet im Grunde eine Frage, für die ich die Tage nen eigenen Thread aufmachen wollte, nämlich, ob ich auf meinem geschenkten Spirit E 320 auch annehmbar smoken kann.
Wie (intensiv) war der Rauch am Fleisch zu schmecken?
Und hast du die Räucher-Chips vorher, wie es schon einmal heißt, in Wasser getränkt, damit sie nur smoken & nicht in Flammen aufgehen?

Ich muss wirklich mal gucken, dass ich auf dem Heimweg von der Arbeit einen Stop bei Ikea mache um Koncis, Deckelhalter & Thermometer zu kaufen... aber das ist ein anderes Thema

Vielen Dank jedenfalls für's Teilen, @Starko1204

 

[Starko1204]

Hab nicht wirklich einen Vergleich zum richtigen smoker da ich selber keinen besitze. Aber, ich glaube schon das es was bringt. Habs bis jetzt 3-4 mal gemacht und kann dir raten sich gleich 2 Räucherboxen zu kaufen (hab meine von Lidl, meine das eine weniger als 10€ gekostet hat).
2 aus dem Grund, es dauert schon eine weile bis es wirklich anfängt zu rauchen, also kann man mit 2 die zweiten einsetzen bevor die erste aus ist, und so im Kreis. Dazu ob trocken oder eingeweicht, trocken fängt es schneller an zu rauchen, dauert aber dafür kürzer, also am besten rumprobieren.
Noch ein Tip, am Foto kann man es sogar sehen, die Box steht quer um nicht umzukippen, der Teil der über den aktiven Brenner ist geht natürlich viel schneller durch also kann auch da mal gedreht werden.
Hoffe das hilft