Pulled Pork am WSM

[martin_pro]

Gestern Abend, gegen 22:30 hab ich mit meinem PP begonnen (3kg Schopf/Nacken).
Aufgrund starker Kopfschmerzen habe ich da auf viele Fotos und einen Livebericht verzichtet, wollte nur das notwendigste tun, paar Fotos hab ich trotzdem.

in der Nacht musste ich einmal auf weil die Temperatur gesunken ist, dann wieder weil sie zu hoch war, irgendwann hätte ich ihn dann wieder gut eingeregelt.

Aktuell hänge ich, seit ca. 07:50, in der zweiten Blödphase.

und so schaut das gute Stück momentan aus

Hoffe es geht bald mal weiter mit der Temperatur, will mir das nachlegen ersparen.

Coleslaw ist bereits vorbereitet.

 

[martin_pro]

Burger Buns sind gerade am gehen.

 

[martin_pro]

KT gerade auf 80 gestiegen.
GT 112.

 

[martin_pro]

Blödphase dürfte überstanden sein.

 

[martin_pro]

gerade wieder besprüht

GT ist jetzt nur so niedrig, weil ich gerade den Deckel offen hatte, steigt schon wieder

 

[martin_pro]

ach ja, hier die fertigen Buns

 

[martin_pro]

doch noch nicht vorbei die Blödphase :/

 

[martin_pro]

Kt 82
gt 111

 

[martin_pro]

ich will nichts verschreien, aber ich glaube die Blödphase ist jetzt wirklich überstanden

 

[martin_pro]

 

[martin_pro]

So, alles fertig. War sehr gut, stellenweise etwas trocken, aber im großen und ganzen sehr saftig.

 

[martin_pro]

Was ich vergessen habe, ich bin endlos begeistert vom WSM, dass ich diesen langen Zeitraum schaffe, ohne nachzulegen, hätte ich mir nicht gedacht.

 

[Darock]

Toller Smoker, tolles PP!

 

[ralfdiver]

Dein PP sieht schön saftig aus! Könnt jetzt auch ein oder zwei PP-Brötchen vertragen!

 

[martin_pro]

Dein PP sieht schön saftig aus! Könnt jetzt auch ein oder zwei PP-Brötchen vertragen!

es wäre eh genug über geblieben

 

[martin_pro]

Toller Smoker, tolles PP!

danke, ich muss ja zugeben (bitte nicht weiter sagen), ich hab ihn jetzt 1,5 Jahre und bin erst jetzt durch das Forum bzw The Virtual Weber Bullet - For the Weber Smokey Mountain Cooker smoker enthusiast drauf gekommen, wie man den vernünftig anheizt und regelt, auch hab ich früher immer die Weber Briketts verwendet, die ja absolut ungeeignet dafür sind (Grillis sind in AT leider nicht leicht zu bekommen)

 

[tom1905]

Schaut doch super aus! Habe am Wochenende auch zum ersten mal mit dem WSM gearbeitet (mit Aldi Brikets )

Mit was hast das gute Stück den eingesprüht?

 

[martin_pro]

Das war, lass mich nachdenken (hab da nach Gefühl entschieden)..
Weisser Balsamico, etwas Apfelessig, ein Schluck Weinbrand, Salz, Zucker und Wasser

Was hast du verwendet?
Edit: bzw. was hast du überhaupt zubereitet?

 

[martin_pro]

Ich hab jetzt erst gemerkt, dass es eigentlich einen eigenen Smoker bereich im Forum gibt. Kann man das noch verschieben?

 

[tom1905]

Hatte auch Pulled Pork gemacht!