Pulled Pork an Pfingsten

[Jerkbait]

Mein UDS wurde gestern erfolgreich eingebrannt und getestet ( Bilder vom bauen kommen). Jetzt habe ich vor am Samstag eine lange Grillnacht einzuläuten.
Nachdem ich mich die letzten zwei Tage durch Eure "Pulled-Pork-Wochenende" Artikel gelesen habe kam die Idee das Vorhaben hier einzustellen.
Vllt. hat der ein oder die andere Lust und Zeit die Aktion mit zu machen.
Gestartet wird am Samstag um 22.00 Uhr und Montag ist Feiertag

Grüße

Simon

....unterwegs....

 

[smeagolomo]

...zum mit machen habe ich zwar keine Zeit. (hatte mein erstes ja auch gerade Himmelfahrt).
Pfingsten gibt's mein erstes BBC.

...aber ich setzt mich mal auf die Männerbank und beobachte das ganze.

am WE dann auch mit

 

[GrinzingBBQ]

PP Grinzing

Du hast einen Mitkämpfer, auch ich werde um 22 starten, mein 2,3 kg Schopf liegt bereits seit ein paar Stunden in Apfelmarinade im Kühlschrank, morgen wird er gerubt!

 

[Jerkbait]

Schön, hab heut meinen auch bekommen. 2,4 Kilo gefüllt mit zwei Stücken Bauch .
Gesamt 3073 Gramm, gerubt wird Morgen dann gibts Bilder

 

[boehmy]

Ist da noch a platzal frei? Dann gesell ich mich mal zu euch. Auf das es gut duftet und super schmeckt. Gutes gelingen euch allen:anstoßen:

 

[Bauch]

Viel Spaß beim PP. Auch ich werde eines am Samstag starten.
Gibt es dann Sonntag als Abendessen anlässlich der Konfirmation
von Sohn #3.

Bauch

 

[smokjoe]

Viel Spass beim PP, wird schon werden. Und nicht vergessen :klick: den

 

[Jerkbait]

So " FrederiK" ruht sanft eingehüllt mit Butt Rub im kalten. Insgesamt ist er 3100 Gramm,schwer. 2300 Gramm Nacken gefüllt mit 700 Gramm Bauch und 100 ml Soße.
Bilder gibts heut leider keine, da mein Router spinnt.

...unterwegs mit Pad....

 

[hitman_gk]

Da hatten wir wohl die gleiche Idee - mein PP ist gerade mariniert im Küli gelandet (2,3 kg pur mit Senf und MD gerubbt) und kann sich dort bis morgen abend ausruhen.

Sa. um 22:00 Uhr solls dann losgehen - machen wir mal 'ne Parallelvergrillung

 

[GrinzingBBQ]

Auch mein 2,3kg Stück

liegt nach einer Nacht in Apfelmarinade

seit gestern mit Rub im Kühlschrank.

Heute 22.00 gehts los

@Mitstreiter: wie plant ihr die Nachtschicht? Habe vor, alle 60 Minuten ein Buchenscheit nachzulegen und nur dazwischen zu dösen.....Um keine bösen Überraschungen in der Früh zu erleben...mal sehn ob ichs schaff

 

[hitman_gk]

Ich nehm's wie es kommt.
Der Minion-Ring wird sauber in der Kugel ausgelegt und die Wanne voll mit Wasser gefüllt.
Dann werde ich die ersten zwei Stunden mit ein paar Bierchen noch beobachten, wie sich die Temperatur stabilisiert und die optimale Schieberstellung ausfuchsen.
Um Mitternacht gehts dann ins Bett und ich werd' sicherlich gut schlafen.
Morgen früh (nicht vor 7:00 Uhr) dann kontrollieren - wird schon schiefgehen

Hier auch noch ein Foto von meinem "Kleinen":

Ist ja wie mit einem Kleinkind: Erst wird es besenftigt, dann schön gepudert und schließlich in einer frischen Windel zum Schlafen gelegt

 

[Chris Lange]

Anhang anzeigen 351389

Heute 22.00 gehts los

@Mitstreiter: wie plant ihr die Nachtschicht? Habe vor, alle 60 Minuten ein Buchenscheit nachzulegen und nur dazwischen zu dösen.....Um keine bösen Überraschungen in der Früh zu erleben...mal sehn ob ichs schaff

Die SFB ist ja winzig, Ist da ein Holzfeuer schwieriger sauber am brennen zu halten wie bei deiner alten Chinabüchse?

 

[GrinzingBBQ]

Die SFB ist ja winzig, Ist da ein Holzfeuer schwieriger sauber am brennen zu halten wie bei deiner alten Chinabüchse?

Solang man keine 300 Grad braucht, -nein (versuche das jetzt gerade vergeblich weil eine Pizza am Pizzastein drin ist...) Im gegenteil, nachdem dieser Smoker komplett dicht ist, brennt er besser und nachbarschaftsschonender. Kann das gut steuern, - ein brennender Buchenholzscheiz = 110 Grad C!

Im übrigen ist die SFB gar nicht so winzig, das sieht nur so aus, weil die Garkammer riesig ist

edit: hab die 300+ dann doch noch problemlos geschafft

 

[GrinzingBBQ]

Fleisch wird an Zimmertemperatur angepasst, Mischung aus geschmolzenem Schweineschmalz, Butter, Balsamico und Worcestersauce eingebracht. Jetzt mach ich mal Feuer!

 

[GrinzingBBQ]

...und los gehts

Wie gehts meinen Mitstreitern und -innen?

 

[hitman_gk]

Soweit ganz gut - ist nun 1 Stunde drinnen, aber die Temperatur kommt nur sehr langsam auf Zielkurs.
Stand 22:30 85 °C GT - 26 °C KT
Stand 23:00 105 °C GT - 33 °C KT

Da die Temperatur aber immer noch etwas klettert, will ich mal an der Luftzufuhr nix drehen - das wird wohl noch etwas wärmer.

Habe meinem Baby vor der Vergrillung noch eine Schutzimpfung verpasst:

Mischung:
150 ml Apfelsaft
100 ml Wasser
3 EL Apfelessig
2 TL Worcestersauce
2 TL MD Rub
2 EL brauer Zucker

Nun ist es also unter der Haube und zieht sich den Rauch von Apfelholz rein:

 

[GrinzingBBQ]

Kt: 36
gt: 115

 

[hitman_gk]

Update 23:30 - GT 115 °C, KT 43 °C

Ist seit 20 minuten stabil - da drehe ich jetzt erstmal nix mehr.
Vielleicht muss ich noch ein klein wenig drosseln - wenn alles mal auf Temperatur gekommen ist, könnte es sonst doch noch übers Ziel hinaus gehen.

 

[Jerkbait]

So jetzt bin ich auch da. Leider erst später von ner Plichtparty gekommen. Hatte gerade richtig Stress. Jetzt liegt Fredy im Uds.

Gt 89 striegend
Kt 12 hoffentlich auch steigend

Bilder gibts leider keine, da mein Router immer noch net geht.
Werden aber nachgereicht.

 

[GrinzingBBQ]

Garraum: 106
Rennschwein: 48