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Pulled Pork an Pfingsten

10:22

Kohlen nachgefüllt nochmals, Fredy nochmals eingepinselt und Kohlen nachgefüllt.

Gt 105
Kt 76

Zwischenzeitlich noch eine Schildkröte und Lollys für die Kids gebastelt.
Bilder gibts dann vom Rost.

Was denkt Ihr? Bis wann soll ich die Schildi drauf packen, damit alles zusammen fertig wird?
 
10:30 - Alles wird gut !

Das Schwein verharrt weiterhin bei 85 °C KT - Ich habe allerdings wohl wirklich einen Defekt am Temperaturfühler.
Wenn ich etwas am Kabel wackle, kann ich die Temperatur auch instant auf 80 °C bringen.
Ich nehme aber an, dass die 85°C korrekt sind.

Wenn jetzt bald der Temperatur-Endspurt kommt (ich wollte bei 92 °C vom Grill), müsste die Sau doch bis 12:00 fertig sein.
Dann noch 1 Stunde in den vorgewärmten BO - und dann auf zum full pull.

Das blöde ist nur - ich hab jetzt schon Hunger wie'd Sau und könnte grad alles verschlingen. :humpy:

Sieht mittlerweile auch schon ganz gut aus:

P1030413.jpg



Ausserdem sind auch schon die ersten Buns fertig. Sind ganz schöne Kugeln geworden - die nächsten versuche ich etwas flacher...

P1030410.jpg
 

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Zuletzt bearbeitet:
Tolle Semmerln, da muss ich mir das Rezept holen!

Hab dich nun eingeholt und hänge ebenso auf 85 Grad, Fleisch ist schon gaaanz weich ;-) Freude kommt auf.

Geplant ist, wirklich bis 95 Grad durchzumachen, mal sehn wie rasch die nächsten paar Stufen erklommen werden.

Wie macht ihr dann den "Burger"? Fleisch drauf, Kraut drauf, Sauce (welche?) drauf?

:tisch:
 
Jo - also klar gibts aufs PP den KFC Krautsalat - aus lauter Verzweiflung habe ich schon mal ein Schüsselchen davon gegessen - Lecker :essen!:

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Als Soße habe ich mir dann noch eine South Carolina Mustard Sauce angerührt und servierbereit abgefüllt. Alternativ gibts die MSB Sauce.
Ich werde auf alle Fälle beides mal probieren.
Rezept hatte ich von Jack the : Peh Peh - Pulled Pork nach Meathead

P1030419.jpg



Das Schweinderl hängt nun schon seit Stunden wie festgenagelt bei 85 °C KT.
Wird wohl doch nix mit 13:00 Essen. Du wirst wohl auch noch etwas warten müssen ...

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Meins hängt auch zementiert bei 78 Grad. Hat wohl nur noch Blödphasen :-(
Kompliment zu den tollen Buns.
Meine Buns und den Cole Slaw hab ich unserem Besuch aufgetragen
 
Zuletzt bearbeitet:
... und es bewegt sich doch !

87 °C KT bei 112 °C GT - ich glaube, ich bin langsam auf der Zielgeraden.

Kurzer Check am Minion-Ring - der müsste noch 2 Stunden durchhalten. Sollte also ausreichen.

Jerkbait schrieb:
Meins hängt auch zementiert bei 78 Grad. Hat wohl nur noch Blödphasen :-(
Kompliment zu den tollen Buns.
Meine Buns und den Cole Slaw hab ich unserem Besuch aufgetragen
Zum Vergrößern anklicken....

Danke - ich freu mich auch schon drauf, die mit dem passenden Belag zu verputzen.
Das mit den Blödphasen kann man einfach nicht kontrollieren - da ist wohl jede Sau (je nach Gewicht, Anteil Fett, etc.) etwas anders.
 
Zuletzt bearbeitet:
So ist es. Hatte 4-Stunden Blödphase bei 73 und jetzt wieder. War bei 89, ging jetzt runter auf 88. Aber Zieleinlauf war geplant für 18:00, das wird schon klappen!
 
Boah - die letzten Meter sind echt hart.

KT 89 °C erreicht (13:00) - aber der Minion-Ring musste nun doch angebaut werden.
Immerhin hat er bis jetzt 15 Stunden durchgehalten - eigentlich ganz prima.
Trotzdem hat es die Glut geschafft, einzelne Kohlen glatt zum umschiffen - die wurden nur ein bischen angesengt.

So langsam muss ich aus dem PP wohl doch ein Abendessen machen - zumindest rechne ich nicht vor 15:00 mit der Fertigstellung.

So sieht nun mittlerweile der Meteorit aus:

P1030422.jpg



Damit mir das ganze nicht schon gleich beim Transport in den BO zerfällt, habe ich schon mal meinen Pizzaschieber präpariert:

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http:///50bb6af7-0fc9-e406.jpg

So schaut meins aus.
Es hat sich noch Morla auf den Rost geschlichen.

Z.zt gibt er richtig Gas. Leider meine Kohlen auch. Luft komplett zu Temp. steigt auf über 130 Grad wenn ich nicht eingreife.

Gr 125 Grad
Kt 85 Grad
 
Ohmein Gott was ist denn das? Morla?? Sieht aus wie eine Seemine!!

Mein Schwein ist fertig - 95 Grad nach 16 Stunden 30 Minuten. Nun ruht es für 2-3 Stunden im Rohr, dann wird gepullt. Butterweich ist es :-)

Viel Glück euch noch und lasst es euch schmecken!
:tisch:

Fertig.JPG
 

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Il grande Finale - 14:15 hab ich die angepeilten 92 °C KT erreicht (nach 16 Std. und 15 min.)

Dabei hast Du mich wohl noch auf der Zielgerade überholt:
GrinzingBBQ schrieb:
Mein Schwein ist fertig - 95 Grad nach 16 Stunden 30 Minuten. Nun ruht es für 2-3 Stunden im Rohr, dann wird gepullt. Butterweich ist es :-)
Zum Vergrößern anklicken....


So - nun isser runter vom Rost (war ganz schön festgebacken) - aber der Pizzaschieber war angebracht: Es zerfällt schon beim Anstubbsen.
Jetzt "nur" noch 1 Stunde warten (oder doch besser 2 ?) - dann ist Bescherung.

P1030428.jpg



Das war alles, was vom Herrn der Ringe übrig blieb:

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Sollte ne Schildkröte sein.
Bin gerade mitten in der 85 Grad Blödphase. Temperatur gerade sogar auf 84 gefallen.

Gt 115 Grad
Kt 84 Grad
 
So - nun doch noch die Bilder vom Finale:

Erstmal der vorher - nacher - Effekt: So viel Gewicht möchte ich auch mal an einem Tag verlieren ...

P1030359a.jpg
P1030433b.JPG



Jetzt aber zum entscheidenden Pull - aussen kross und innen saftig:

P1030438.jpg



Das BESTE war aber die South Caroline Mustard Sauce - die passte wie die Faust aufs Auge
Da konnte man sich alle 10 Finger nach abschlecken. Zum PP die Beste Sauce (MSB ging diesmal weit abgeschlagen vom Platz)

P1030444.jpg



Ganz schöne Türme und irgendwie war's doch zu viel Brötchen

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Bei 92 Grad war Schluß. Dann hat sich Fredy noch ne Stunde in Jehova in der Kühlbox ausgeruht.
Dieses Mal angeschnitten.
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Pull

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Gepullt

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Tellerbild

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Morla war für die Kids auch fertig

Alle satt und zufrieden, freu mich nur noch aufs Bett.
 
Super...

Herzlichen Glückwunsch Euch zum gelungenen Schweinderl...

Sieht soooo gut aus. Könnte mir glatt auch noch Semmel damitin den Ranzen schieben... :happa::grün:

Ich wünsche Euch noch schöne Pfingsten ! Was gibt es morgen ???

Christoph
 
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