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Pulled Pork auf dem ODC Ascona

nordbadener

nordbadener

Fleischzerleger
15+ Jahre im GSV
Da sich die PP Berichte gehäuft haben, musste dies auch bei uns auf den Speiseplan. Als Beilage dazu gibt es Cole Slaw (Hardrock Café Variante) und Pita Brot.

Heute Morgen 3:45 war es dann soweit :mornin:

Der Delinquent wurde nur mit P&S bearbeitet und mit dem kleinen Ringbrenner des ODC angefeuert. Nachdem sicher war, dass es in der Kugel nicht zu heiss wird, durften wir wieder ab ins Bett :zzz:

4:00 Uhr:
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9:30 Uhr (KT: 62°C) :teeth: :kaffee:
Gemobbt wurde der Nacken mit der Essigsauce a la Raichlen.
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11:00 Uhr (KT: 69°C) Wir sind schon etwas wacher 8)
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erneutes mobben mit der Essigsauce ...
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12:15 Uhr (KT: 77°C) Langsam bekommt der Nacken auch Farbe ...
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13:15 Uhr (KT: 77°C) Blödphase, mal schauen wie lange die noch geht ...

14:00 Uhr (KT: 80°C) Die Plateauphase ist offenbar überstanden.
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15:00 Uhr (KT: 82°C) Hier hängen wir jetzt wieder. Mal sehen wie lange ...
15:30 Uhr (KT: 89°C) es geht voran ... 4°C fehlen noch zum Ziel.
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kleiner Pimp des ODC, damit er mit dem kleinen Brenner minimal über 110°C rausgehen kann.
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16:30 Uhr (KT:88°C) wir hängen wieder :x ... nur nicht ungeduldig werden.
17:00 Uhr (KT:92°C) fertig!!
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Fazit: PP schmeckt sehr fein und ist supersaftig. Die Essigsauce (nach Raichlen) ist sehr würzig und passt sehr gut zum Fleisch. Allerdings ist der Zeitaufwand mit in meinem Fall 13h schon sehr groß. Wiederholung nicht ausgeschlossen :prost:
 
Tja, den Ascona bekommt man schön auf BBQ Temperatur mit dem kleinen Brenner.

Viel Spaß und gutes gelingen.

:prost: Andy
 
Der Nacken wurde nur mit Pfeffer und Salz massiert. Um 4:00 Uhr hatten wir keine Lust zu mehr. Die Vorbereitung fiel auch wegen "feuchten" Besuch :prost: aus. Zum Glück haben wir den Cole Slaw schon am Nachmittag vorbereitet, dass dieser auch >24h ziehen kann.
 
Update: Bilder habe ich ganz vorne eingefügt!


bullrich schrieb:
PP Montag ??

pass auf, das Dir die Hand vom Knebeldrehen nicht einschläft :evil:

:prost: Bulli :prost:

P.S. habe auch schon eine Brandblase vom WSM :roll:
Zum Vergrößern anklicken....

klappt ganz gut bis jetzt. Die Knebel sind nicht so heiss wie das Lüftungsblech Deines WSM. Aber wir haben seit gestern eine Fingerkuppe weniger. GöGa hat den V-Hobel benutzt :pfeif:
 
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