Pulled Pork auf der Kugel

[MaG Grillfan]

Hallo zusammen,

ich plane für morgen knapp 10kg Pulled Pork auf meinem 57 Weber + Rotisserie als Garraumerweiterung zuzubereiten.
Bestellt hatte ich 3 x 3kg und hatte so 12 - 16 Stunden eingeplant. (Das ist so meine Erfahrungen bei 3kg ohne Texas Crutch)

IST Zustand ist jetzt, ich habe 5 x 2kg - warum, weshalb spielt keiner Rolle.
Was meint Ihr soll ich trotzdem auf 12 - 16 Stunden gehen? Wie sind Eure Erfahrungen bei 2 kg Stücken? Reichen 8 - 12 Stunden?

Danke schonmal für ein Feedback - ich weiß es gibt hier schon viele Berichte aber nicht jeder stellt ja immer alles Online.

 

[JollyJoker]

Das kann man pauschal nicht sagen, meine haben meist so 2,5kg und ich habe schon welche gehabt, das waren Rennsäue und in 8 Stunden fertig, dann hat es aber auch wieder länger gedauert. In der Theorie würde ich sagen ja, aber bleib bei deinen Erfahrungswerten, lieber länger warm halten, als hungrige Mäuler zu vertrösten weil das PP noch nicht fertig ist.

Gestern eines mit 2,2kg gemacht, mit Einwickeln, hat ca 7 Stunden gebraucht. Also man sieht das gibt es keine Logik.

 

[D.D.]

Unabhängig von der Größe, plane ich 12 Stunden und ein kleines Plus ein.
Und ich hatte bis jetzt noch kein Problem.
Sollte es länger dauern, würde ich zur Folie greifen.

 

[MaG Grillfan]

So 10 Stunden später bin ich zwischen 79 und 83 Grad…in 4 Stunden wollen wir essen. Sollte klappen…

 

[Gast-yCM4wc]

Und, alles wie geplant?

 

[MaG Grillfan]

So hier mal noch die finalen Bilder, leider hab ich keins von einen fertigen Burger (mit Coleslaw) gemacht
Im Nachhinein war die ungewollte Aufteilung auf 5 x 2kg gut. Die ersten 2 Nacken waren nach ca. 12 Stunden fertig, zwei Stunden bevor die Gäste kamen. Ein weiterer ging nach 13 Stunden übers Ziel. Die letzen zwei (untere Ebene) haben fast 15 Stunden gebraucht.
Mengenmäßig kam ich mit den 10kg bei 25 Gästen locker hin (ich habe auch noch genug zum einfrieren )
Die Gäste waren begeistert (zum Glück) ich etwas kritischer.
Ich fand es wurde schnell trocken. Direkt nach dem pullen empfand ich es noch als sehr saftig aber mit der Zeit wurde es trocken.
Liegt es den “kleinen Stücken? Ist es normal?
Was kann man machen?