Pulled Pork auf Q300 - Dauer?

[Carphunter81]

Hallo Zusammen,

bekomme in Kürze o.g. Grill und möchte unbedingt mal PP testen.

Habe mich auch schon im Forum eingelesen, aber sehe glaub den Wald vor lauter Bäumen nicht mehr.

Gartemperatur (je nach Grilleinstellung): ca. 100-120°C (ist dies korrekt)?
Die Kerntemperatur des fertigen PP´s sollte ja glaube ich 94°C erreichen, oder?
Anschließend zum Ruhen eine gewisse Zeit mit heißen Wasserflaschen in eine Kühlbox, oder? Ist dies zwingend erforderlich?

Nun meine Hauptfrage: gibt es einen ungefähren Richtwert, wie lange ein PP dauert?
Je Pfd: Dauer xx Std. ???

Wäre super, wenn Ihr mir helfen könntet?
Gibt es vllt. auch eine idiotensichere Anleitung für PP?

Danke im Voraus
Claus

 

[Mela]

Hallo Claus!

Vielleicht kann ich dir damit weiterhelfen:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-erstes-pulled-pork-mit-dem-weber-q-300-a.145428/

 

[Carphunter81]

Hallo Mela,

vielen Dank.
Das war schonmal sehr hilfreich.

Und wie wird die Dauer für ein PP ermittelt.
Ist ja sicherlich in Abhängigkeit vom Gewicht, oder?

Schönen Abend
Claus

 

[Nobster]

Hallo,
ich hab zwar noch kein PP auf dem Gasi gemacht, aber im UDS ist das immer sehr unterschiedlich. Da spielen so viele Faktoren eine Rolle, dass man imho keine genaue Zeit angeben kann. Es kommt auf die Menge und Güte des Bindegewebes an, auf das Gewicht und die Grösse des Fleisches, darauf, wie konstant die Temperatur ist usw. Ich habe allerdings bis jetzt erst 3 mal PP gemacht und bin sicherlich kein Profi, aber ich habe auf dem Smoker Zeiten zwischen 15 und knapp 24 Stunden erlebt.

Eine Vorhersage bleibt also schwierig - plane einfach viel Zeit ein. Und während der Blödphasen nicht hektisch werden Das PP kannst Du wenn es fertig ist wunderbar bei 80 Grad im BO "lagern" und entspannen lassen. Wenn Du also fertig bist, bevor die Gäste kommen ist das kein Problem...