Pulled Pork aufm Balkon

[Dante LeRoi]

Ein Teil der Verwandschaft kommt dieses Wochenende zu Besuch und will endlich mal PP probieren - ich hab mich natürlich gerne dazu überreden lassen

Hier mal die Vorbereitungen von gestern...

Eins der beiden Nacken-Stücke (hab insgesamt ca. 4,5kg) und Rub (Paprika Edelsüß, brauner Zucker, Rosenpaprika, Selleriesalz, Knoblauch, Senfkörner, schwarzer Pfeffer, Zwiebel, Salz):

Fleisch nach dem rubben:

Mop-Sauce (Dijon-Senf, Honig, brauner Zucker, Weissweinessig):

Dann gings heute gegen 7 Uhr los...

Equipment:

Und ab auf den Grill mit den guten Stücken inkl. schönem Ausblick vom Balkon:

WuHu schaut auch interessiert zu:

Und zum ersten mal Woodchips drauf:

Fortsetzung folgt...

 

[Luxorat]

HeHe, wir laufen parallel.

Ich bin nur ein paar Kategorien über Dir, bei der Abteilung "Smoker & Kugelgrill".

Wenns bei mir nichts wird, schwing ich mich auf mein Fahrrad und komm bei Dir vorbei.
Ist von Dietzenbach ja nur ein Katzensprung...


Gutes gelingen...

 

[Serial Griller]

Sehr schön. Ich bin mal gespannt !!

 

[Cruiser]

WuHu schaut auch interessiert zu:

Von der Sorte hab ich auch einen.
Der kann sogar die Schweine für mich erledigen

Schwein kaputt, Hund auch.

Gutes Gelingen.

 

[Dante LeRoi]

So, mal schnell ein Fleisch-Update von ca. 10 Uhr:

Hoffentlich bleibt das Wetter so schön

 

[Dante LeRoi]

Update nach mittlerweile ungefähr 6 Stunden...KT 64°C

WuHu scheint auch irgendwie geschafft zu sein

 

[Dante LeRoi]

75°C Kerntemparatur - nochmal moppen

hmmm...ob das wohl so gemütlich is?

 

[Mrhog]

Jou, wird schon!

Wir sind bei Dir

 

[Grillschlurch]

Ach ich liebe dieses Forum, hier ist man nie alleine mit seinen Schlag

Ja das wird...das wird gut.

Grillschlurch

 

[Cruiser]

... typisch Jacky würd ich sagen.

 

[Dante LeRoi]

Ich brech ab.....die Teile sind jetzt über 13 Stunden in der Kugel und immernoch nicht ganz fertig - aber ich will auf jeden Fall bis 95°C durchhalten, auch wenns schwerfällt

 

[deepSeven]

das packst du.....los los los

 

[Dante LeRoi]

Man, das war ja echt ein Marathon
Sonst hab ich nie länger als 12 Stunden gebraucht, heut hats aber geschlagene 14 (in Worten: VIERZEHN!!!) Stunden gedauert bis ich endlich die 95°C gepackt hatte

Aber egal, es hat sich wie immer gelohnt, auch wenn uns teilweise der Magen sonstwo hing

Hier mal die noch fehlenden Bilder:

Es ist vollbracht - endlich fertig

Equipment zur Geschmacksverfeinerung

Lecker #1

Lecker #2

 

[Carne]

Klasse gemacht.

Wie bist du denn mit der Temperatur so hin gekommen. Wie viele Briketts pro Seite und so.

Wie oft hast du nachschaufeln müssen. Würde mich ma interressieren da ich bei meiner nächsten Heimreise auch ein PP machen will.

Danke für die schöne Session.

 

[Cruiser]

... mir gefällt dieser Enthusiasmus.

 

[Mrhog]

Astrein!

 

[Dante LeRoi]

Klasse gemacht.

Wie bist du denn mit der Temperatur so hin gekommen. Wie viele Briketts pro Seite und so.

Wie oft hast du nachschaufeln müssen. Würde mich ma interressieren da ich bei meiner nächsten Heimreise auch ein PP machen will.

Danke für die schöne Session.

Also so hundertprozentig kann ich das auch nicht sagen, dafür war die Dauer zu lang und ich habs nicht dokumentiert
Ich hab Kokos-Brekkis von ODC hier ausm Grillshop genommen. Hab mit 6 pro Seite angefangen und versucht, die Temperatur über die Lüftungsregelung immer so zwischen 110 und 120 Grad zu halten. Wenn sie zu sehr gesunken ist wurde erstmal die komplette Lüftung aufgemacht und wieder ein paar Breckies im AZK angeheizt. Hab dann immer mal 3 pro Seite nachgelegt und neue Jackie Chips draufgeschmissen.

... mir gefällt dieser Enthusiasmus.

Einige meiner Bekannten meinen, ich, und auch das Forum hier , sei ein bisl verrückt (wenn beispielsweise mal wieder ne größere Saucen-Lieferung kommt ), aber wenn ich sowas schon mach, dann richtig Hätt ich selbst nicht gedacht, dass ich da mal so drauf abfahre, bis zum letztjährigen Sommer war grillen für mich immer nur notwendiges Übel um was leckeres zu essen zu bekommen
Dann hab ich mir (ein bisl angefixt durch das Forum aber trotzdem mehr oder weniger spontan) nen OTG57 zugelegt und es war passiert

 

[Leto]

Hätt ich selbst nicht gedacht, dass ich da mal so drauf abfahre, bis zum letztjährigen Sommer war grillen für mich immer nur notwendiges Übel um was leckeres zu essen zu bekommen
Dann hab ich mir (ein bisl angefixt durch das Forum aber trotzdem mehr oder weniger spontan) nen OTG57 zugelegt und es war passiert

Das Unterschreib ich mal... Danke, dass es dieses Forum gibt !

 

[deepSeven]

... mir gefällt dieser Enthusiasmus.

he he....so muss das

 

[Luxorat]

Sauber!

Was grillen wir das nächste mal zusammen?