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Pulled Pork auftauen

L

lombaseggel

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo liebe Forengemeinde,

ich habe vor ca 1 Monat zwei PP gemacht und davon einen komplett am Stück eingefroren. Nun würde ich diesen gerne am Sonntag wieder auftauen. Kann ich den PP komplett in Jehova in die Kugel legen oder wird er dann zu trocken? Welche Temperatur würdet ihr empfehlen? Eher so um die 120 oder doch gleich richtig hoch damit er schnell durcherhitzt wird?

Meine Idee wäre jetzt gewesen komplett eingepackt bei 150C ca. 1 Stunde, indirekt mit einer zusätzlichen Schale Wasser um die Feuchtigkeit recht hoch zu halten.

Danke für eure Erfahrungen und Vorschläge

Gruss Lombes
 
Meine Idee wäre das Teil erst mal langsam bei Zimmer-, oder Flurtemperatur eisfrei zu machen!
Dürfte 10-12 Stunden dauern, kommt auch auf die Größe an.
Mit Eis im Kern würde ich das nicht auf den Grill tun. Danach wie von dir geschrieben bei 150 auf den Grill. Die KT muss ja nicht mehr 90 Grad erreichen. Zum essen reichen sicher auch um die 70Grad.
 
Einfach im Gefrierbeutel in kaltes Leitungswasser legen.
Danach entweder in einem Topf langsam erwärmen oder die Mikrowelle nutzen.
 
Wenn ich dich richtig verstanden habe ist das PP fertig und du willst es aufwärmen.

Ich gehe davon aus du hast das PP vakuumiert, dann taust/erwärmst du das ganze im Wasserbad
und hast ein schön saftiges PP.

Gruß
 
Danke für die schnelle Antworten,

Ja das PP ist schon komplett fertig aber nur in jehova eingepackt, nicht vakuumiert. Das mit dem Auftauen hätte ich sowieso gemacht, hatte ich nur vergessen zu schreiben. Ich hätte ihn am Vortag einfach in den Kühlschrank. innerhalb von 24 Stunden sollte das meiste aufgetaut sein.

Gruss Lombes
 
Hallo lombaseggel
beim nächsten mal würde ich das PP zuerst pullen und dann in Gefrierbeutel packen und einfrieren. So kannst du das ganze gut Portionieren und im Wasserbad erwärmen. Ich finde persöhnlich ist das die angenehmere Variante.

Gruß
Roman
 
Ich würde das PP nichtmehr auf den Grill packen.Wasserbad dürfte besser sein.
 
pack es nach dem Auftauen in einen Bratschlauch und dann im warmen, nicht heissen Wasserbad erwärmen oder im BO bei 70 Grad im Schlauch erwärmen.


Gruß

Frank
 
Wenn Wasserbad, dann aber nicht in Jehova, sondern schon in einer Tüte. Auftauen, wie auch immer. Zum Erwärmen in den BO (oder Grill) aber max. 60-70 Grad, zugedeckt...
 
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