Pulled Pork aus dem BGE

[Kolo]

Von Samstag auf Sonntag durfte ein Schweineschopf bei mir im BGE schlafen.

Das Fleisch habe ich gesenft, mit Ankerkraut Pull That Piggy gerubbed und anschließend im Kühlschrank durchziehen lassen.

BGE auf Temperatur (110 Grad) gebracht, mit Apfelholz Chunks ausgestattet und das Fleisch gegen 23:15 Samstag Abend aufgelegt. Danach ist das BGE gelaufen wie ein Uhrwerk. Bei 75 Grad KT hab ich das Schwein dann in Butcher Paper gewickelt und bis zum erreichen der KT von 94 Grad auf dem Egg gelassen.

Das Fleisch war wunderbar rauchig und saftig. Die Gäste waren begeistert.

 

[kessel]

Das sieht sehr gelungen aus.

 

[suerlänner]

Sieht gut aus. Wie lange war es denn insgesamt drauf?

 

[Kolo]

Sieht gut aus. Wie lange war es denn insgesamt drauf?

Gute 12 Stunden

 

[suerlänner]

Hätte jetzt durch das einwickeln mit einer kürzeren Dauer gerechnet.
Aber egal, sieht top aus.