Weber_Griller_STD
Militanter Veganer
Moin!
Gestern gab es Nacken aus dem Dopf
Wollte einfach mal testen, wie das PP schmeckt, wenn man die Zeit doch deutlich verkürzt.
Das gute Stück hatte gute 2,2 Kilo und wurde am Vorabend komplett gerubt und lag dann ca. 12 Stunden vakuumiert im Kühlschrank bevor es auf den Grill ging.
Der Grill war auf 130 Grad eingeregelt und Holzchips wanderten in die Räucherbox. Nach guten 60 Minuten wechselte der Nacken seinen Platz auf ein Zwiebelbett im Dutch Oven.
Als Zieltemperatur nun 94 Grad eingestellt und dann begann das warten. Geschätzt hatte ich, dass das Pulled Pork noch ca. 3 Stunden benötigt. Am Ende waren es dann jedoch gute 4 1/2 Stunden, bis die Kerntemperatur erreicht war, wobei der Grill durchgängig bei 125-130 Grad lief.
Dann hieß es raus aus der Badewanne für den Nacken
Das Fleisch lies sich gut pullen und einen Teil der Flüssigkeit habe ich dann zum gerupften Fleisch gegeben und vermengt - es war in Summe richtig saftig.
Die Zwiebeln aus dem Dutch Oven dienten dann als Beilage. Wir haben einfache Aufbackbrötchen aus dem Froster genommen und diese nach dem Aufbacken mit Salat, Pulled Pork, den Zwiebeln und einer leckeren BBQ-Sauce belegt.
Fazit:
Man kann PP durchaus gut im Dutch Oven machen, wenn es es etwas schneller haben möchte. Ob die Räucherphase wirklich notwendig war, möchte ich nicht sicher mit Ja beantworten Das Fleisch hat natürlich weniger Kruste als auf dem herkömmlichen Weg, aber die Saftigkeit und der Geschmack waren super!
Wird wiederholt
Gutes grillen euch allen!
Gestern gab es Nacken aus dem Dopf
Wollte einfach mal testen, wie das PP schmeckt, wenn man die Zeit doch deutlich verkürzt.
Das gute Stück hatte gute 2,2 Kilo und wurde am Vorabend komplett gerubt und lag dann ca. 12 Stunden vakuumiert im Kühlschrank bevor es auf den Grill ging.
Der Grill war auf 130 Grad eingeregelt und Holzchips wanderten in die Räucherbox. Nach guten 60 Minuten wechselte der Nacken seinen Platz auf ein Zwiebelbett im Dutch Oven.
Als Zieltemperatur nun 94 Grad eingestellt und dann begann das warten. Geschätzt hatte ich, dass das Pulled Pork noch ca. 3 Stunden benötigt. Am Ende waren es dann jedoch gute 4 1/2 Stunden, bis die Kerntemperatur erreicht war, wobei der Grill durchgängig bei 125-130 Grad lief.
Dann hieß es raus aus der Badewanne für den Nacken
Das Fleisch lies sich gut pullen und einen Teil der Flüssigkeit habe ich dann zum gerupften Fleisch gegeben und vermengt - es war in Summe richtig saftig. Die Zwiebeln aus dem Dutch Oven dienten dann als Beilage. Wir haben einfache Aufbackbrötchen aus dem Froster genommen und diese nach dem Aufbacken mit Salat, Pulled Pork, den Zwiebeln und einer leckeren BBQ-Sauce belegt.
Fazit:
Man kann PP durchaus gut im Dutch Oven machen, wenn es es etwas schneller haben möchte. Ob die Räucherphase wirklich notwendig war, möchte ich nicht sicher mit Ja beantworten
Das Fleisch hat natürlich weniger Kruste als auf dem herkömmlichen Weg, aber die Saftigkeit und der Geschmack waren super! Wird wiederholt
Gutes grillen euch allen!
und ich denke es war besser als das meiste was die Gastro anbietet welches es oft sehr ähnlich zubereitet. 
