Pulled Pork aus dem Le Rond

[lumoss]

Hallo zusammen,

ich wollte am Sonntag auch mal Pulled Pork machen und zwar im Le Rond. Einen Gaskocher um die Temperatur gleichmäßig zu halten hab ich nicht (obwohl, ich könnte einen 27KW Wok-Brenner unter den Ofen stellen ) daher dachte ich daran entweder einen "Minion Ring" in die untere Ofen Kammer zu legen oder alle 1-2 Stunden glühende Briketts nachzulegen. Ob der Ring wohl schön abbrennt auf dem Schamottboden? Ich wollte die Brekkis von Weber nehmen, die halten die Temperatur schön lange. Ich mach das ganze bei ca. 130 Grad, auf eine Nacht-Aktion hab ich keine Lust. Geplant waren 7-9 Stunden.
Hat jemand noch ein paar Tips für mich? Wenn nein bis Sonntag dann, ich werde live berichten.

Gruß,
Heiko

 

[lumoss]

Da fällt mir ein, ich habe einen kleinen Gaskocher mit Kartusche vom Campen über. Vielleicht sollte ich den nehmen zum Heizen? Wie lange hält wohl so eine Kartusche bei meinem Vorhaben???

 

[pjotr]

Ja, das ist mal ein interessantes Projekt, da setz ich mich gerne dazu.

LG

Peter

 

[lumoss]

Habe gerade 3 Kilo Schweinekamm mit Knochen vom Fleischer geholt. Jetzt werde ich die Rub Mischung zusammenkaufen. Da ich Knoblauchgranulat nicht vertrage werde in das Teil mit frischen Zehen spicken. Bei der Lammkeule mache ich das auch immer so. Irgendwelche Einwände?

Heizen werde ich mit Brikets, den Campingkocher ins untere Backfach zu stellen ist doch keine so gute Idee.

 

[Partagas]

Ich wünsch dir viel Glück. Hoffentlich ist deine Zeiteinschätzung nicht zu gewagt. Es gab ja schon Pulled Pork, das wollte und wollte nicht fertig werden.

Viel Spaß

Alexander

 

[Gast-39yegX]

Brikets oder Brekkies ? Ich glaube nicht dass es geht, da du im Ofen IMHO die Temp nicht eingeregelt bekommst. Darüber hinaus sind PP immer Nachtjobs ausser vielleicht um den 21. Juni herum

Viel Glück und bitte

 

[Jan131]

Am besten andere Briketts verwenden.. Die Weberbriketts zünden im Minionring nicht gut..

 

[Primo XL]

Ich mach das ganze bei ca. 130 Grad, auf eine Nacht-Aktion hab ich keine Lust. Geplant waren 7-9 Stunden.
Hat jemand noch ein paar Tips für mich? Wenn nein bis Sonntag dann, ich werde live berichten.

Hallo Heiko, ich würde Dir empfehlen bei 110°C zu bleiben, auch wenn es länger dauert, die Temperatur ist sehr wichtig damit das Fett sehr langsam schmilzt und das PP nicht Trocken wird. Es wäre doch schade um das schöne Fleisch!

Ich wünsch Dir viel Erfolg mit dem PP!

:anstoßen:
Gruß, Horst

 

[ShadowSAW]

Habt Ihr Edeka? Kauf die von Edeka oder die Grillis.

Evtl. auch die Grill Countrys vom Penny müssten auch gehen.

Aber ich finde die Edekas Briketts glühen länger als die Grillis.

 

[lumoss]

Hallo hallo,

Danke für eure Mitarbeit. Ich habe das Fleisch gerade gerubbt und eingeschweißt.

Ich habe Weber Briketts (zum Glück ?) nicht bekommen. Mein Baumarkt hat schon die Weihnachtsdeko draußen und alles Grillzeug ist weg... Jetzt habe ich "Die echten Grillketts" (leider auch die letzten zwei Säcke) und mache einen Testlauf ohne Fleisch. Ich habe den Le Rond gut 1 Stunde auf 150 Grad gehalten (weniger ging nicht...) dann komplett ausgefegt, einen u-förmigen Ring (so geschichtet .:. ) unten reingelegt und die ersten Stücke mit Restglut angezündet. Der Ofen läuft jetzt schon seit zwei Stunden durch und die Temperatur steht bei 110 Grad. Dummerweise hab ich jetzt zu wenig Kohle und muß nochmal nachkaufen gehen...

Soll ich das Fleisch doch schon heute Nacht drauflegen? Es wäre dann halt 6 Stunden weniger "eingelegt"...

Gruß,
Heiko

 

[Gast-39yegX]

Das macht nix

 

[lumoss]

Dann leg ich mal los. Mal schaun obs was wird.

 

[Höpper]

drück dir schon mal die Daumen bei dem Projekt- ich habe das auch schon länger in der Überlegung ein PP im le rond zu versuchen.

Ich fieber mit dir mit.

 

[lumoss]

aktueller Stand: Fleisch 32 Grad, Ofen 115 Grad.

 

[Höpper]

schaut doch sehr gut aus bis jetzt. Durch das separate Fach unten lassen sich die Brekkis bei Bedarf doch sehr gut nachlegen. I

n der Mitte des Mignonrings könnte man ja auch noch - je nach Temperaturentwicklung - eine Schale mit Wasser plazieren.

Sitze auf jeden Fall in der ersten Reihe. Und nach Aschebersch habe ich es auch nicht so weit - fühle mich schon mal eingeladen.

Ein Gruß von Main weiter aufwärts

:happa:

 

[Sturmglut]

RE

Hallo,

na da bin ich auch mal gespannt .
Ich wünsche dir gutes gelingen.
Bei uns ist nächsten Samstag auch wieder PP angesagt bin noch am überlegen ob im Ramster,Kugel oder Smoker.
Mal schaun wie deins klappt vielleicht mach ich es auch mal wieder im Ramster.

 

[lumoss]

So, ich hab jetzt mal unten alles ausgeräumt, was aber wahrscheinlich gar nicht notwendig war. Es war noch ca. 50% der Kohlenmenge am glühen. Sie haben mittlerweile auch alle geglüht, aber das kommt wohl schon mal vor.
Also den Minion nochmal neu aufgebaut und weiter gehts. Das Fleisch hat jetzt 51 Grad. Der Ofen hält seine Temperatur. Mal sehen obs zum Frühstück was leckeres gibt...

 

[baser]

Viel Glück ich drücke dir die Daumen

 

[lumoss]

so, der letzter Stand: Ofen 99 Grad, Fleisch 56 Grad. Der Schamott ist durch das ein- und ausräumen wohl etwas abgekühlt und die Außentemperatur sinkt ja auch. Aber ich denk das paßt. Der neue Ring ist gut angegangen.

 

[lumoss]

Wünsche wohl geruht zu haben. Heute morgen um 6 hatte ich 71 Grad KT und 91 Grad OT . Der Ring ist vorschriftsmäßig abgeglüht ohne komplett durchzuzünden und hat dabei wohl zu wenig Hitze entwickelt um den Ofen auf Temperatur zu halten. Das nächste Mal lieber etwas mehr Kohle nehmen. Ich hab dann ca. 4 Handvoll Briketts nachgelegt und habe jetzt um kurz nach 8 Uhr 75 Grad KT und 109 Grad.



Jetzt wird erstmal Mop Sauce gekocht..