Dank der vielen fleißigen Forumsmitglieder verfüge ich zwar über einiges theoretische Wissen über PP, aber ich hatte bisher noch nie die Zeit gefunden das mal nachzubauen.
Gestern war es dann endlich so weit. Mein erstes Pulled Pork aus der Tonne.
Zur Vorbereitung habe ich am Freitag einen schönen Schweinenacken ohne Knochen (2,8kg) besorgt und mit Senf und Rub eingerieben.
Als Rub kam bei mir ein abgewandelter Raichlen zur Anwendung:
3 EL brauner Zucker
5 EL Paprika
3 EL schwarzer Pfeffer
3 EL grobes Salz
2 TL Knoblauchpulver
2 TL Zwiebelpulver
2 TL getr. Sellerieblätter fein gemörsert (hatte keine Selleriesamen)
1 TL Cayenne-Pfeffer
1 TL Fenchel fein gemörsert
Den Nacken dann in Folie eingewickelt und vakuumiert und wieder ab die Kühlung.
Vor dem Zubettgehen habe ich ihn dann wieder aus der Kühlung herausgeschmissen, sodaß er morgen um 08:00h schon auf Raumtemperatur war.
Samstag morgen, 07:45h
Erstmal Feuer machen. Dank Abflämmbrenner dauert das keine 3 Minuten und es kann losegehen.
07:50h Der Nacken kann schon mal Platz nehmen
07:50h ideale Startbedingungen
Gestern war es dann endlich so weit. Mein erstes Pulled Pork aus der Tonne.
Zur Vorbereitung habe ich am Freitag einen schönen Schweinenacken ohne Knochen (2,8kg) besorgt und mit Senf und Rub eingerieben.
Als Rub kam bei mir ein abgewandelter Raichlen zur Anwendung:
3 EL brauner Zucker
5 EL Paprika
3 EL schwarzer Pfeffer
3 EL grobes Salz
2 TL Knoblauchpulver
2 TL Zwiebelpulver
2 TL getr. Sellerieblätter fein gemörsert (hatte keine Selleriesamen)
1 TL Cayenne-Pfeffer
1 TL Fenchel fein gemörsert
Den Nacken dann in Folie eingewickelt und vakuumiert und wieder ab die Kühlung.
Vor dem Zubettgehen habe ich ihn dann wieder aus der Kühlung herausgeschmissen, sodaß er morgen um 08:00h schon auf Raumtemperatur war.
Samstag morgen, 07:45h
Erstmal Feuer machen. Dank Abflämmbrenner dauert das keine 3 Minuten und es kann losegehen.
07:50h Der Nacken kann schon mal Platz nehmen
07:50h ideale Startbedingungen