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Pulled Pork aus der Double-Pipe

Flashbensen

Flashbensen

Veganer
Ahoi ihr Fleischfreunde.

Einige kennen schon meinen Eigenbausmoker. Ist vom Design mal was anderes. Nachdem viele anfangs (zurecht) skeptisch waren, ob das Teil richtig funzt, gerade was das Halten und die Verteilung der Hitze angeht, hat es bis jetzt doch immer super geklappt.
Wer Lust hat kann hier noch mehr sehen:

http://www.grillsportverein.de/foru...k-smoker-mal-anders.173554/page-9#post1681792

Deshalb werde ich mich morgen das erste mal an PP heranwagen.
Für die, die ihn noch nicht kennen, hier erstmal ein Foto:

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Und das Ausgangsmaterial für morgen. 2x 2kg Nacken vom Fleischer meines Vertrauens:
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Mit Rub:
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Ich freu mich schon tierisch. Um sechs klingelt der Wecker, dann wird angeheizt.
Morgen gibts dann mehr Fotos. Drückt mir die Daumen.
 

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So, es ist gleich 7.00 und Zeit das Fleisch draufzulegen. (Wenn mir vor ein paar Jahren jemand gesagt hätte, dass ich mal um 6.00 aufstehe um BBQ zu machen, hätte ich den wahrscheinlich für verrückt erklärt )
 
Guten morgen. Wann hast du vor, zu essen?
 
Zwischenstand 3h.
Hab die Temperatur am Thermometer etwas gedrosselt. Hatte das Gefühl, es geht zu schnell.
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Bin auch grad am pp machen 11, 5 Stunden hab ich jetzt 83°C kt bei ziemlich konstanten 110°C gt ;-) viel Spass beim essen heut Nacht :-)

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Allerdings 1 mal 4kg ;-)

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Bis auf


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...scheiße...

Also nochmal, bis auf 60-65C geht's meist recht schnell, danach flacht die Kurve deutlich ab.
Ich hänge jetzt schon seit Stunden bei 86C.

Hab um 22Uhr angefangen, um 18Uhr kommen die Gäste :)

Viel Spaß allen anderen PP Fabrikanten :D


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Bin jetzt bei ca 115° GT und 82° KT. Vielleicht erhöhe ich auch noch n bisschen. Ganz ehrlich? Ich hatte keine Lust früher anzufangen. Ich denk positiv. Zur Not wird halt spät gegessen.
 
Ich hatte die 4 kilo für 15 stunden drauf :-)
und innerhalb einer Stunde war alles weg ;-) wünsche euch en guten Appetit später

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Das kann theoretisch auch bis Mitternacht oder noch später gehen.
Wickel das fleisch ein dann klappts auch noch mitm essen.
Es ist schon 16.00...

Vom positiv denken alleine geht die kt nicht hoch.
Stichwort Plateauphase

Keine Lust früher anzufangen?
Glaubst der rest hier fängt zum Spaß um 22.00 an?
Nicht böse gemeint, eher als Denkanstoß
 
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