Pulled Pork aus der Odenwald Hölle ;-)

[heissi]

Hallo erst mal und ein gesundes neues Jahr an alle!
Ich bin neu hier und möchte mal versuchen hier mein gegrille zu Zeigen!

Erst mal was zu mir:

Herkunft:
Hardware: Weber Kugel 57cm
16" Smoker von Smoky Joe

 

[heissi]

Scheiss Wurst Finger hab wohl irgend eine falsche Taste gedrückt.
so weiter gehts:

Ich komme aus dem vorderen Odewald und bin 47 Jahre alt. soviel zu mir.

Habe ds. WE mal ein Speed PP (mit Krücke) gesmoked. Werde es in zukunft immer so machen war endgeil.

Die hergehensweise:
'Freitag:
Schweinenacken ca. 2,5Kg beim Metzger des Vertrauens gekauft.

Rupp mit : Paprika geräuchert (ja ich weis ich räuchere das Fleisch aber ich pers. finde den Paprikageschmack bei gräucherter Paprika intensiver)
Knobipulver, Meersalz, bunter Pfeffer, Senfpulver und ein Hauch Selleriesalz vermischt.
Spritze mit Bratenfond und nem Klecks Worcestersauce aufgezogen und rein ins Fleisch damit. anschließend kraftig mit dem Rupp einmassiert.


Die Sau dan fest in Folie verpackt und zum Schlafen in den Kühlschnk gelegt.

Samstag: Fleisch im Kühler mal gewendet und ne BBQ Soße eingekocht (hierzu ein andermal mehr, hab Fotos vergessen)

Sonntag:
Rechtzeitig das Fleisch aus dem Kühler und de Smoker gestartet:

Verlasst euch nur nicht auf den eingebauten Thermometer

nach dem ich Ihne so gegen 10:00 auf Temp 130 hatte ging das Schweinchen in die Sauna!

zu Moppen (max 1 mal Pro Stund eher weniger) habe ich Apfelwein mit Cola in die Sprühflasche, bringt ne leckere Säure in die Kruste!

So nach gut 7,5h hatte die KT 65 also raus aus der Sauna und ab ins Butscher Paper mit etwas Butter Cola gemisch (machts unten ins Butscher Paper und dass das Fleisch drauf)



Nach gut 10 h hatte das Gute Stück die gewünschte KT von 95 und ging mit 2 Flaschen heissem Wasser in den Kühlbox.
und jetzt kommt das Ergebnis:




Die Bunds hat mein GöGa selbst gebacken! danke dafür! und was soll ich sagen Hammer lecker saftig und auf 12 Bunds verteilt waren ruck zuck weg.
Fazit:
mein letztes PP dauerte 18h und war bei weitem nicht so saftig wie dieses! der Kruste hat das Butscher Paper gar nichts gemacht klappte alles super.

So jetzt Träume ich noch ein bischen von dem PP. Bis denne

Der HEISSI

 

[Lloyd.Williams]

Hallo erstmal

Dann gutes Gelingen bei allen Deinen Vorhaben. Bin gespannt auf die erste Fotostory.

Viele Grüße,

Lloyd.

 

[tippel68]

Hallo und willkommen in diesem Forum.
Dein Einstand macht auf jeden Fall Lust auf mehr.
Dein pp sieht super aus, könnt glatt nen Burger vertragen

 

[Lloyd.Williams]

@heissi nanu? Deine Fotos waren noch nicht online, als ich geschrieben habe. Jetzt sind sie da und stehen sogar noch vor meinem Post?!? Wunder der Technik

Egal, sehr leckere Fotos, machen Lust auf PP.

VG, Lloyd.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Herzlich willkommen aus dem kleinen Odenwald.
Dein Einstand sieht schon mal lecker aus.

 

[heissi]

Danke für die Blumen.
Leider kann man Futterproben noch nicht online stellen..... gell!

 

[Quälgeist]

argh Apfelwein mit Cola..... Du bist Pervers

 

[heissi]

Ist halt lecker

 

[Quälgeist]

Ist halt lecker

jedem wie es ihm gefällt..... wie gut, daß geschmäcker verschieden sind.

 

[jokama]

Willkommen im Club mit gelungener Einweihung!

 

[Broudworschd66]

....genau so stell ich mir PP vor.....hatte gestern leider nur eine "Art" PP zu essen bekommen.....grausam sag ich nur!

 

[Chaos75]

Ich mag C-Ä cola äppelwoi LOL und das PP sieht verdammt lecker aus!!

Grüße ebenfalls aus dem vorderen Odewald hehe

 

[Kingfisherteam]

Herzlich W... und Gratulation zum Ergebnis. Schaut optisch schon mal gut aus.

Aber mit der Dose hast zumindest mich schon mal gehörig "aufgeschreckt"
PP muss weder besprüht noch gespritzt werden, vor allem nicht, wenn einen gut marmorierten Nacken oder Schulter verwendest.
Nach dem Zupfen einfach etwas Brühe-verdünnte BBQ-Sauche untermischen und gut is.