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Pulled Pork aus der Wildschweinkeule..

Secreto

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Tellerpicasso
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Hallo liebe Sportfreunde,
nach kurzer Testphase gab es gestern die erste richtige Einweihung des Keramik Eggs.

Wir hatten noch eine 2kg Wildschweinkeule
von diesem Tierchen im ewigen Eis..
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diese sollte zu einem Pulled pork vergrillt werden..
Aus dieser Aktion fand auch der Wildschweinfond seine Verwendung..
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Also los geht's...
Zunächst die Keule mit einem Rub aus Piment, Wachholderbeeren, Paprika, Zucker,
Salz, Oregano und Loorbeerblättern eingepudert, anschließend vakuumieren und über Nacht in den Kühlschrank...
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Morgens um 8.30 ging es los..
Setup aufbauen und Temperatur einregeln..
Das Teil läuft wie ein Uhrwerk..
Für den Rauch habe ich Apfel und Hickory Chunks benutzt...
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9.30 kam das gute Sück aufs Ei...
Aus Respekt vor Trockenheit habe ich die Keule mit grünem Speck belegt..das hat sich auf jeden Fall ausgezahlt..
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Nach 4h und einer KT von 70° wurde in Allround-Papier und Butcherpaper eingewickelt...
Hinzu kamen noch unser Wildfond und Wildpreiselbeeren..
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Zwischendurch ein paar Pilze und Zwiebeln angebraten..
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Nach ca.8h und KT 93° kam die Keule für eine Std.zum ruhen in die Kühlbox, bevor sie dann gepulled wurde...
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Die restlichen Bratensäfte drüber...Herrlich :messer:

Last but not least ein paar schöne Burger gebaut..
Zum Aufbau gehörten die Pilze mit den Zwiebeln und eine South Carolina Mustard Sauce..
Mehr brauchts nicht...
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Das war Oberlecker:sabber: und wird es auf jeden Fall jetzt öfter bei uns geben..
Zum Joe: Was für ein geiles Sportgerät!!

In diesem Sinne, vielen Dank fürs Reinschauen und bleibt Gesund!

Liebe Grüße
Mario
:prost:
 
Wildsau stark Mario :respekt:

Erstmals alles gute zum neuen Spielzeug und du beherrscht es auch schon perfekt.
Und Wildsau Pulled Pork zu Einweihung....:wiegeil:

Gefällt mir sehr gut, danke fürs zeigen.
Liebe Grüße Michael
 
Salüü Mario,

das sieht sehr sehr gut aus.

:thumb2:

Hab sofort als ich deinen Bericht gelesen habe, eine 4,5kg Wildschweinkeule aus dem ewigen Eis gezerrt und werd das WildschweinkeulenPP mal nachbauen. (in etwa)

Danke für die Inspiration

Ron
:prost:
 
Sehr fein Mario! Würde mir auch schmecken mit der Pilz-Zwiebel-Schicht.

Lieber Gruß aus Tirol Silvia
 
DAS nenne ich mal ein geniales PP :wiegeil:

gefällt mir viel besser als die Standard-Variante :respekt:

und die Burger gefallen mir auch wildsau gut :messer:

Herzlichen Glückwunsch zum neuen Sportgerät :thumb1:
 
Oh, das ist ja geiler Shice! Hätte ich auch Bock drauf. Wildsaumäßig stark :)
 
Hallo @Admin ,
ich glaube der Thread passt besser in den Fachbereich Kamado, Keramik.
Könntest du ihn bitte verschieben?
Vielen Dank
 
Servus Mario,

:wiegeil:
sehr schöner Sport!

:prost:
 
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