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Pulled Pork/Beef Frostbeulengrillen

Macht's nicht so kompliziert ...
Seltsamerweise kommen immer wieder
die selben Fragen und Diskussionen hoch.

Zeitrahmen vom 29.10. bis 07.11.
Zum Vergrößern anklicken....

Dann kann jeder mitmachen.
Normal arbeitendes Volk, Schichtarbeiter, Selbstständige ...
Wie immer alles in einen Fred. Ich mach bei zeiten einen Sammelfred auf.


:_prost1:
 
Hopefully - yessss

Hab leider einige WE-Dienste vor mir......
Wenns passt, dabei...

Mein Grosser ist auf jeden Fall schon mal dafür ;-)
 
Ich möchte hier mal etwas Überzeugungsarbeit leisten.

Die meisten von euch nehmen ja Nacken für PP.
Ich hab jetzt schon Etliches hin und her probiert
und nehme nur noch kompletten Schweinebug für PP.
Ohne Haxen, damit das noch in die Pipibüchse paßt.
Gewicht liegt um die 6 kg je Stück wie gewachsen.
So viel Schwarte wie möglich drann lassen.
Mit 50 % Schwund muss man rechnen.

Die Schwarte liegt beim Garen auf dem Rost.
Die ersten 6-7 h das Teil im Smoker bei 100-110 °C garen.
Dort soll es den Rauch aufnehmen. Ab und an mit Cidre befeuchten.
Ganz normal smoken mit sauber brennender Flamme.
Danach in die Pipibuchse verfrachten und bei 100 °C weitergaren.
Chunks oder Holzchips sind nicht mehr notwendig.
Wie gewohnt mit Mobsoße bepinseln.
Eine KT von 90 °C reicht dann völlig.
Anstatt eine Stunde lass ich die Schulter in Walzfolie 3 h ruhen.
Das Teil wird weich wie Butter.
Man kann es mit den Händen pullen.
Und es bleibt unheimlich saftig.


Vielleicht mag das ja mal einer ausprobieren und berichten.

:_prost1:
 
Cruiser schrieb:
*schieb* ...

Ok .. es sieht nicht nach Frost aus. Um so besser.
Nächstes WoE soll's sogar schöner Wetter geben.

:_prost1:
Zum Vergrößern anklicken....

Na denn, passt ja alles.
Samstag Abend wandert eine Schulter in die Pipi Büchse.
Der Fläschner wird mir bei ein paar Bier gesellschaft leisten.
Natürlich ab und an :flash: ins Forum stellen.
Am Sonntag Abend sollte dann das Pullen statt finden.
Wer ist noch am WE am Start?
 
Vermutlich mache ich Fr auf Sa einen Nacken. Ich hätte ja gerne Cruisers Anregung mit dem Schweinebug mal aufgegriffen, aber das hebe ich mir fürs Frühjahr auf. Ich wollte eigentlich abends nur das Fleisch auf den OTG legen und das Ding über Nacht laufen lassen...ohne das groß zu "pflegen". PP ist für mich Faulenzergrillen

:lame:

Deswegen gibts auch keine Fotostory. Bzw maximal vom Anfang und vom Ende.

:flash:
 
Ich werde am Samstagabend einen Nacken (ganz unsportlich) in den Nappi legen und Sonntag kommt dann GöGa aus dem Kurzurlaub zurück und dann gibt´s PP :happa:
Ich werde wohl auch nur eine "Vorher - Nacher Show" machen :flash:
 
Bin dann auch dabei, hoffentlich mit dem neuen Smoker!!! :) (Freitag kommt er, Samstag einbrennen und kennenlernen, Sonntag Schwein reinschmeißen :)). Ich werde wahrscheinlich die ganz faule Methode machen, paar Stündchen im Smoker räuchern und dann *duck* im Gas-BO zu ende bringen..... Hatte ich kürzlich mal gemacht, als morgens bei widerlichstem Pisswetter der Minionring ausgegangen ist und ich gar keinen Bock hatte, im Regen einen neuen zu starten. Ergebnis war dennoch gut und ich weiß jetzt genau, wo bei unserem BO die 116° sind :-D

LG, BBQQ
 
basst bin auch dabei! hab zwar gestern ein pp gemacht aber was solls :)
wird vielleicht ein pb...oder beides..
 
So, hab heut 2 Köpfe Jaroma Kohl geholt und für morgen 1 ganze Schulter bestellt. Ausgebeint damit ich auch innen rubben kann.
Morgen Abend gehen die Vorbereitungen los!!!!!!!!!
 
Hallo,

ich werd wohl auch mit einem Pulled Pörkchen mitmachen, ist für Sonntag geplant. Bei bis zu 17° am We werden wir uns wohl erstmal keine Frostbeulen holen. :sonne:

Gruß Funky
 
Hi Joachim,

gibt´s auch wieder ein Excel-Sheet?

Gruß
Frank
 
Ich komm gerade aus der Metro. Leider gab es da kein schönes Rohmaterial. Ich hab nun für Samstag ne Schweinekeule bestellt. Dadurch verschiebt sich meine Planung etwas nach hinten, aber das ist eigentlich egal.
 
Ich bin dabei!

Am 31.10. kommen so ca. 15 Gäste, ich besorg "sicherheitshalber" mal so um die 10 kg Schulter. Start ist geplant für den 30. spät abends, die ersten Gäste werden am nächsten tag ab 15:00 eintrudeln, also kann das ganze so 15 bis 18 Stunden garen. Besser etwas Reserve einrechnen, ich hatte schon mal eine hungrige Meute zu Hause sitzen und konnte nichts servieren weil die KT noch nicht erreicht war! :x
Dann lieber lange vorher raus und in Jehova zum warmhalten.
 
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