Das erste mal Pulled Pork dieses Jahr, keine Ahnung warum lief aber wie am Schnürchen.
Ausgangsmaterial war ein gut 5Kg schweres Stück Schweineschulter mit Knochen welches ich von der Haut befreit und klassisch mit Magic Dust gewürzt habe (am Freitag).
Heute Morgen ging es dann für 4 Stunden in den Rauch und anschließend für nochmal 3 Stunden in die Dämpfphase.
Das Fleisch war perfekt und ließ sich hervorragend pullen.
Für das Topping habe ich Rot- und Weißkohl, Apfel, Spinat und Petersilie geraspelt und mit Miracel Whip Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Die Buns waren fertige Brioch Buns und als Beilage gab es Mediterranen Kartoffel Salat.
Hat allen gemundet
Ausgangsmaterial war ein gut 5Kg schweres Stück Schweineschulter mit Knochen welches ich von der Haut befreit und klassisch mit Magic Dust gewürzt habe (am Freitag).
Heute Morgen ging es dann für 4 Stunden in den Rauch und anschließend für nochmal 3 Stunden in die Dämpfphase.
Das Fleisch war perfekt und ließ sich hervorragend pullen.
Für das Topping habe ich Rot- und Weißkohl, Apfel, Spinat und Petersilie geraspelt und mit Miracel Whip Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Die Buns waren fertige Brioch Buns und als Beilage gab es Mediterranen Kartoffel Salat.
Hat allen gemundet
