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Pulled Pork die 2.

C

CarpeDiem

Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo,

nachdem mein erstes PP im Oktober so gut gelungen war hab ich heute Vorbereitungen fürs zweite getroffen :) 2,6kg Nacken wie letztes mal in zwei Teile geteilt dürfen ab morgen früh um 5 in der Kugel Kuscheln.
Muss nachher noch n paar Brekkies kaufen und nen Backstein organisieren, bei der Kälte wird ich vermutlich nen ganzen Minion-Ring brauchen... Diesmal wird er geschüttet und nicht gelegt.
Geplant ist gegen 8 Uhr morgen Abend essen, hat letztes mal recht gut gepasst. Über nacht will ichs noch nicht laufen lassen, hab NOCH kein Maverick... nur n normales Ohne Funk...

Gerade nen Rub zusammengemixt aus
6EL Braunem Zucker
4EL grobem Salz
5EL Paprika 50:50
2EL Knoblauchgranuat
1EL Piement
1EL Rosmarin
1EL Pfeffer
das ganze gut Durchgemörsert (wird zeit für ne elektrische Mühle...) und das Schwein gerubbt und straff foliert und wieder ab in den Kühlschrank.

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Die Vorbereitungen sehen schonmal vielversprechend aus!
 
Das Fleisch sieht wirklich schön aus, toll durchwachsen :thumb2:
Das wird was :-)

Glück Auf
 
Gute frage... habs beim ersten auch gemacht. Wieso keine ahnung. Vielleicht brauchts dann nicht so lang... Auf jedenfall gibts mehr leckere Kruste :D Oder gibt es irgendwelche Gründe weshalb man es nicht tun sollte?

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Ich find den Anblick einfach schöner einen Brocken Fleisch zu pullen als son kleines Stückchen.
Zu dem austrocknen bei kleinen Stücken kann ich nix sagen. Hatte bisher immer 3 -3,8kg Stücke drauf.
 
Nuja, klein ist immer relativ, im Sommer kommen auch mal 2 ganze 3kg Nacken am Stück drauf, mehr geht in ner 57er Kugel denk ich eh nicht...

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Mit dem smokenator und 2 stockwerken moglich, ja aber ich bleib vorerst mal bei 2 ganzen im Sommer :) aber so n smokenator hört sich nicht schlecht an... kommt mir auch noch ins Haus ÄHM, in die Kugel.
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Die Kugel heizt gerade auf, hab n bisschen verschlafen, ist aber auch ne unchristliche Zeit...

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So, die zwei Stücke Kuscheln jetzt seit 6:15 Seite an Seite in der Kugel. Außentemperatur 8°C KT zu begin bei 14° habs heut nach schon aus dem Kühlschrank geholt und GT 103°
Bilder sind bei der Dunkelheit nichts geworden, schade eigentlich, aber das Fleisch hat einen sehr Geilen Duft verströmt als ich es von der Folie befreit hab :D
Eigentlich wollt ich ja nochmal schlafen.... Ist erst mein zweites PP und ohne Funkthermometer wache ich dann doch lieber noch selbst über meinen Schatz :)
 
mmmmmmm.
klingt alles gut.
aber zwei Fragen bleiben offen:
1) womit räucherst du
2) und viel wichtiger WANN Kann ich zum Essen kommen?
o_O
 
Gesmoked wird mit hickory chunks, die waren schon da :) grad mal rausgeschaut, ring scheint sauber zu brennen, temp ist auf 110° und die sau hat schon 54° :eek: war beim ersten auch so, nach 3 stunden mit 65° schon das erste plateau erreicht... geht das bei euch auch so schnell?
Hab in der zwischenzeit schon mal den Krautsalat vorbereitet, n bisschen viel :D aber wenns so wird wie letztes mal und doppelt so viel leute kommen wie geplat is ja recht :D

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Denke es ist n bisschen weit zum vorbeischauen oder ;)

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Seit 9:45 ist nach 3:30h nun das erste Plateau erreicht, von 61° auf 63° gefallen, dazu geht draußen n scheiß Wind und ich bekomm die Temperatur nicht mehr unter 115° alle halbe stunde muss ich nachregeln,
Unten ist fast ganz zu, vielleicht nich 1-2mm offen, hab mir die Stellung von den Flügeln markiert, ist ganz hilfreich, oben ist 3/4 offen.
Wenn ich oben mehr aufmach, wirds wärmer, genauso wenn ich weiter zumacho_O

Vielleicht jemand nen Tipp wie ich die Temp noch n paar grad senken kann?
 
CarpeDiem schrieb:
Seit 9:45 ist nach 3:30h nun das erste Plateau erreicht, von 61° auf 63° gefallen, dazu geht draußen n scheiß Wind und ich bekomm die Temperatur nicht mehr unter 115° alle halbe stunde muss ich nachregeln,
Unten ist fast ganz zu, vielleicht nich 1-2mm offen, hab mir die Stellung von den Flügeln markiert, ist ganz hilfreich, oben ist 3/4 offen.
Wenn ich oben mehr aufmach, wirds wärmer, genauso wenn ich weiter zumacho_O

Vielleicht jemand nen Tipp wie ich die Temp noch n paar grad senken kann?
Zum Vergrößern anklicken....

Bloß kein Wasser reingießen. :)

Ich würd oben weiter zu machen
 
Jehovaschale mit wasser steht seit beginn schon drin. Werd noch n bisschen warten und dann oben noch mal n bisschen zumachen. Jetzt kommt auch noch ne wetterwarnung mit windböen bis 80km/h rein :confused: hoffentlich wirds ned zu heftig

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So langsam geht mir der Wind hier aufn Zeiger... Windstille und die Temp geht hoch, nachgeregelt, dann kommt wieder Wind und es geht wieder runter:puke::puke::puke:Bin nur am Regeln, aber ich hab ja noch genug Zeit. Die Sau hängt immer noch im 1. Plateau bei nun 65° fest, Bin am überlegen ob das PP in wraps gewickelt wird oder ob ich mich mal an den Okrabuns versuche...
 
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