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Pulled Pork die Erste

M

Moschi

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Nabend,

ich habe vor am Samstag ein kleines Helferfest ( Hauskauf und Umbau) für Bekannte und Verwandte (etwa 16 Leute) die mitgeholfen haben auszurichten.

Geben soll es PP, SpareRibs und Hähnchenflügel.

Da es mein erstes PP wird habe ich dazu ein paar Fragen.

Geplant sind 2x3 Kg Schweinenacken, sollte ja ausreichend sein.

Essen sollte etwa gegen 17:30 verzehrfertig sein :D

Wie lange benötigt das PP bis es eine Kerntemperatur von 90??? Grad hat? Ich dachte etwa an 22:00 am Vortag anzufangen. Ich halte das Fleisch natürlich lieber warm als dass es um die Uhrzeit nicht fertig wird :D

Fleisch in der Plateauphase lieber in Jehova einwickeln damit es schneller geht?

Reicht ein Minion Ring in der 57er Weber Kugel aus oder muss ich nachlegen? Wie viel glühende Kohlen lege ich ein?
Ab wann kann/sollte ich moppen?

Gruß Martin
 
Wie viel Grills hast du denn zur Verfügung? PP und Spareribs, dann sollte das PP ja schon recht früh fertig sein damit noch Zeit für die Ribs ist. Sollen die Ribs in 3-2-1 gemacht werden?
Oder natürlich auf einem zweiten Grill parallel zubereiten.
 
Hallöchen,

ich hab letztens auch mein erstes PP mit 3kg Nacken gemacht. Gestartet ebenfalls im 22:00 und um 11:00 Vormittags wars dann fertig mit 93 Grad KT. Garraumtemp lag immer so um die 110-120 Grad. Dabei hab ich nix eingewickelt und auch nicht gemoppt. Durch letzteres würde sich die Garzeit natürlich noch verlängern.

Da es nur 7 Grad drausen hatte und der Wind stark ging, musste ich den Minionring einmal noch erweitern ein kleines Stück. Gestartet hab ich ihn mit 8 Briketts :)
 
Moin, bin grad mit PP beschäftigt.
Um 21:15 das Fleisch aufn Rost gehabt.
Um 12:20 hab ich eine Temp von 77Grad. Dauert noch...
 
Mir stehen 2 Kugelgrills zur Verfügung ;)

Wie lange verzögert sich etwa die Zeit wenn ich moppe? Habt ihr die Garraumtemperatur am Deckel oder Rost gemessen? Deckeltemperatur weicht ja um einiges von der Temperatur am Rost ab.

Gruß Martin
 
Ich werd mich mal am Freitag an mein erstes PP wagen. Bin mal gespannt, gelesen hab ich ja hier schon ne ganze Menge. Werde dann berichten.
Frage: Kann ich den Minion-Ring auch schon Abends vorbereiten? Grill steht dann zugedeckt aber draußen. Oder doch besser frisch bauen wenn die Starterkohlen durchglühen?
 
Welche Soße reiche ich dazu? Barbecue oder nur das Pork und Krautsalat? Irgendow habe ich was von einer Soße mit Essig gelesen, weiß aber nicht mehr wo!

Gruß Martin
 
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