• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Pulled Pork die Zweite

Mareo

Mareo

Der mit dem Ei tanzt
5+ Jahre im GSV
Hallöchen!

Nachdem mein erstes PP letztes Jahr leider nicht wirklich gelungen ist, starte ich heute den zweiten Versuch. Statt wie damals 1.3 kg Schulter gibt es dieses Mal 2.5 kg Nacken.

Habe dieses Mal keinen Zeitdruck bzw. habe ich soeben (21.15) begonnen einzuregeln. Essenszeit Morgen zwischen 15:00 und naja egal. Aber so spätestens 19:00 Uhr wäre gut :-)

Ich habe gehörigen Respekt vor diesem zweiten Versuch. Die Herausforderung wird wie immer die Temp bei meiner Büchse sein.

Kokobriketts dienen als Brennstoff. Wasser knapp 10 l gefüllt. Gerubt mit All American Bbq Pork. Injekt mit Apfelsaft, Worchester und etwas Bbq Sauce. Gemessen wird mit dem Inkbird X2.

Anbei paar Fotos:

Mögen die Spiele beginnen :-)

IMG_20180727_202649.jpg


IMG_20180727_202828.jpg


IMG_20180727_203352.jpg


IMG_20180727_203733.jpg


IMG_20180727_204333.jpg


IMG_20180727_205335.jpg


IMG_20180727_210222.jpg
 

Anhänge

  • IMG_20180727_202649.jpg
    IMG_20180727_202649.jpg
    270,4 KB · Aufrufe: 376
  • IMG_20180727_202828.jpg
    IMG_20180727_202828.jpg
    416,3 KB · Aufrufe: 389
  • IMG_20180727_203352.jpg
    IMG_20180727_203352.jpg
    436,3 KB · Aufrufe: 366
  • IMG_20180727_203733.jpg
    IMG_20180727_203733.jpg
    358,7 KB · Aufrufe: 381
  • IMG_20180727_204333.jpg
    IMG_20180727_204333.jpg
    603,3 KB · Aufrufe: 373
  • IMG_20180727_205335.jpg
    IMG_20180727_205335.jpg
    1 MB · Aufrufe: 366
  • IMG_20180727_210222.jpg
    IMG_20180727_210222.jpg
    838,7 KB · Aufrufe: 375
Was war denn beim letzen Mal nicht in Ordnung? 1,3 Kilo sind auch recht wenig, wenn man bedenkt dass das Fleisch noch ordentlich Gewicht verliert, ich probiere nichts unter 2,5kg für PP zu nehmen und bis jetzt wars immer saftig und lecker
 
Wie @Dodge in deinem anderen Thread schon geschrieben hat, Schulter ist denke ich recht mager, und dann hast du noch so ein „Leichtgewicht“ genommen.

Ich mache Pulled Pork immer in rauhen Mengen, wenn da was über bleiben sollte, gibt es ohne Ende Möglichkeiten diese Reste zu verwerten.

Habe bis jetzt 4 mal Pulled Pork gemacht, immer so um die 10-15kg Rohware,
Achte selber wie gesagt darauf das die Nacken immer +/- 2,5kg haben, mehr ist nie verkehrt, und das die vom Gewicht her keinen zu grossen Unterschied haben. Bis jetzt war alles immer schön saftig.

Kann mir beim besten Willen nicht vorstellen das da der rub etwas zu tun hat ob das Fleisch eher dazu neigt trocken zu werden
 
Fleisch ist drauf, Hickory Chunks drin. Aber es glühen für meinen Geschmack bereits zu viele Briketts :-( Hätte eigentlich langsam von innen nach aussen sollen aber die komplette linke Seite glüht. Naja abwarten
 
Erstaunlicherweise klebt die Temp seit einer Stunde zwischen 110 und 112 Grad :-)
 
Hatte eigentlich vor mit Krücke, aber dann hätte ich erst Morgen früh begonnen. So lass ich das Schwein einfach rennen. Falls es wirklich eng werden sollte habe ich Butcher Papier da.
 
Das wird schon! Gutes Gelingen!
 
Guten Morgen :kaffee:

Die Temp hat sich mehr oder weniger konstant gehalten. Die Büchse ist eher mit 95°-100° gelaufen in der Nacht, was aber ok ist denke ich. KT momentan 69°. Hatte ne ziemliche Plateauphase.

Musste gerade Kohlen nachfüllen. Wasser noch a bissl da. Werde nacher nachgiessen.
 
Habe Temp Probleme.. Immer so um die 90°-95°. Die Sau war jetzt seit Stunden auf 70°. Und ich rede von 5 h ca. Ist jetzt eingepackt (hoffentlich auch korrekt). Kohlekorb ausgeleert und ausgegegaste durchgeglühte Kohlen nachgeworfen. Ich hoffe die niedrige Temp hat nichts ausgemacht, ausser dass mir Zeit flöten gegangen ist. :-)
 
So, da auch jetzt nichts ging musste ich einen Packt mit dem Teufel (Jehova) schliessen. Mal schaun ob jetzt was geht... Und der Grillgott meint es nicht gut mit mir. Es regnet...
 
Moin,

ich kenne das Problem. Du musst mit der GT wieder hoch auf 110-120. Sonst wird das nie etwas. Wie soll der über 90 KT bekommen wenn die GT gerade einmal in diesem Bereich liegt.

Gutes Gelingen!

Gruß Sparky
 
Sehe ich genauso wie Sparky , du musst mit der GT höher ! Dann wird das was !
 
Nachdem ich in Jehova gewickelt habe bin ich zwischen 110° und 120°. KT ist nun bei 72°.
 
Weiter so laufen lassen, später beim raus nehmen aufpassen das die Jehova nicht reisst, ist mir beim ersten Mal passiert, da geht enorm was an Saft verloren.
 
Zurück
Oben Unten