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Pulled Pork einwecken

daButcher

daButcher

Putenfleischesser
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

ich würde gern wenn ich Pulled Pork aus meinem Smoker fertig habe, es in Weckgläser füllen.

Was würdet Ihr denn für eine Sauce drüber tun. Die Bone Sucking was ich und meine Frau so lieben ist mir im Gesamten allerdings zu teuer.

Gruß und danke daButcher
 
Warum nicht in den Frost geben??? Schön auf Vakuum und portionsweise. Pulled or unpulled. Alles piepegal.
 
Ich wollte es zum Teil auch verschenken und da sieht es halt in nem Weckglas schon geil aus.

Bis jetzt hab ich es auch im TK im Vac-Beutel.
 
DerHoss schrieb:
Wenn die mal nicht so :puke2: aussähe....
Zum Vergrößern anklicken....
Naja ich mach die auch ein wenig anders:-D
nehme z.b. keine Hühnerbrühe.

Meine geht so:
1 Zwiebel klein geschnibbelt
1 Knoblauchzehe
Das jetzt Anbraten kurz bevor die zwiebeln und der Knoblauch dunkel wird 1-2 Esslöffel Tomatenmark und 1-2 Esslöffel Brauner zucker dazu und gut umrühren
Jetzt mit nem guten Schluck Weißweinessig ablöschen
Jetzt folgende Zutaten noch einrühren und fertig ist die Soße
1/2 Esslöffel Senfpulver
1 Esslöffel Pfeffer
1 Teelöffel geräuchertes Paprika Pulver
1 Teelöffel Curry Pulver
ein klein wenig Oregano (soviel wie zwischen zwei Finger passt :-D)
1 Esslöffel Worchester Sauce
ca. 8 Esslöffel Senf (passe ich immer an bis mir die Konsistenz gefällt)
Am Schluss mit Salz abschmecken und fertig ist eine geniale Soße
Wenn es mal schnell gehen muss habe ich auch als Würzung einfach MD benutzt (war auch lecker)
Wenn ich ohne Kinder esse mache ich immer noch chilli dran :-D oder eben Sriracha Soße (ich liebe einfach diese Soße :-D)
man kann da einfach nichts falsch machen :-D

Die Soße sieht eigentlich ganz gut aus, finde ich zumindest :-D

So sieht die ungefähr aus
mustardbarbecuesaucebig.jpg
 
Konserviert ist das dann aber nicht.

Wenn man es nicht selber grillt, soll man froh sein es im Sackerl zu bekommen.
 
Die Idee mit dem Glas finde ich super. Ist auch ein tolles Geschenk als Mitbringsel oder so wenn man wo eingeladen ist. Vielleicht bei einer Grill Einladung damit die Gastgeber dann gleich wissen wie hoch die Latte liegt :-)
 
lebori schrieb:
Konserviert ist das dann aber nicht.
Zum Vergrößern anklicken....

Stimmt... wenn es unbedingt im Glas sein soll gänge es u. U. so: pullen, Glas vollmachen, Aspik in Fleischfond anrühren, Fleischfond drauf und klassisch einkochen. Beim Auftauen einfach im Aspik erwärmen und durchseihen. Was da mit dem PP geschmacklich passiert... keine Ahnung... kannste nur ausprobieren.

Sehr ähnliche Verfahren hier:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/eisbein-in-buechse.258092/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schweineschulter-im-glas-im-eigenen-saft.257831/
 
Auf die gefahr hin hier bepöbelt zu werden , aber das pull in Soße zuertränken scheint mir etwas ungeschickt lieber in gelee einwecken schmilzt beim warmmachen weg ;und Soße extra verschenken.
 
Hallo,

also ich würde versuchen, alle PP-Säfte aufzufangen und diese dann soweit in die Gläser mit rein geben, dass das PP im Glas ganz bedeckt ist. Dann ganz normal einkochen. Habe dass schon mit "ganz normalem" Braten gemacht - funktioniert super. Evtl, wenn zu wenig Säfte vorhanden sind, mit etwas von den oben genannten Saucen "verdünnen".

Viele Grüße
Thomas
 
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