Pulled Pork Fertigstellungszeit vorraussagen

[ghettonerd]

Hallo Leute,

ich mache seit gestern 17 Uhr Pulled Pork und habe dabei heute folgende KT gemessen:

7:00 Uhr 76°
9:00 Uhr 79°
11:00 Uhr 83°

Kann man jetzt sagen, dass das Stück seine KT von 90° um 15 Uhr erreicht? Ich muss das wissen, weil ich meine Eltern gleich anrufe, um zu sagen, wann die kommen können.

Im Grill sind 125°.

Es handelt sich um eine 3,4 KG Schweineschulter.

 

[Farion]

Sag ihnen doch, dass sie um 16Uhr da sein sollen. Pp Lässt sich gut warmhalten.

 

[Farion]

Das Problem ist, das PP nicht berechenbar ist, es sei denn du benutzt ne Krücke.

 

[ghettonerd]

was ist eine Krücke? Meinst du diese Alufolientricks?

 

[Farion]

Ja wenn du es so bezeichnen willst, meine ich diese "Alufolientricks"
Funzt aber auch mit Backpapier.
Im übrigen ist das eine gängige Methode um PP zu machen.

 

[Hägar der Schreckliche]

Mit Krücke dauert es immer 6-7 Stunden bei mir.

 

[taigawutz]

Ohne Krücke und GT 140° im Apollo immer um die 8 h.

 

[StefanLausL]

Ohne Krücke und GT 140° im Apollo immer um die 8 h.

Liegt das an der höheren GT ?

 

[taigawutz]

Liegt das an der höheren GT ?

... auch

 

[StefanLausL]

Ok.............
Verstehe........

BETRIEBSGEHEIMNIS !!!

 

[M.B]

7h im Ei bei 130°C

 

[OnKiNiO]

Meins war im UDS 21h drauf gewesen 2,5Kg Nacken ohne Krücke

Wobei mir nach 16h die Kohle ausgegangen ist
Zu dem Zeitpunkt war eine KT von knapp 80°C
GT im Durchschnitt 100-115°C

 

[HOT TUBE]

In der 57er Landmannkugel braucht das PP (meistens so um die 2,5 bis 3 kg) fast genau 10 Std bei GT 130 Grad und ca 3 Liter heißes Wasser. Ohne Krücke natürlich

Gruß
Timo

 

[ghettonerd]

Besser spät als nie, hier der Tread zum PP:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/gnerds-pulled-pork-ii-odc-ascona.244223/

 

[Marcelclaas]

Die letzten PP sind bei mir sehr lange gelaufen ... zwei Schultern a 4,5kg ... trotz Wasserschale in der SFB knapp 10 Stunden. Nacken habe ich immer so um acht Stunden fertig.

Gruß Marcel