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pulled pork fragen..

H

Homy91

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
erstmal vorab! sorry :D
Ich wollte nächstes wochenende mein erstes PP machen! nun habe ich dazu noch ein paar fragen, wo ich mir ein wenig unsicher bin! es soll ca 2,5kg scheineschulter mit knochen sein! mit senf und magic dust ;)

nun zur ersten frage;
Wir wollen abends gegen 18.30uhr pullen.. wann muss ich spätestens das kleine schulterchen auflegen? Man liest oft 22uhr ab vorabend aber bei den meistens ist es dann ja auch schon gegen mittag fertig! und allzulang wollte ich das gute fleisch nicht warmhalten!

gegrillt wird bei einer temperatur von ca 110°c ?

gibt es sonst noch etwas das man unbedingt beachten muss?

(sorry das ich nun noch soein pp fragen ding aufmache aber ich habe in der suche einfach nicht das richtige gefunden! :whip: (dafür mach ich euch dann auch bilders ;) ))
 
warum schulter und warum mit knochen?

ich mach pp immer mit schweinenacken.

dieser war meist so bei um die 3kg und ich hab immer so am vorabend gegen 21-22 uhr angefangen.

gepullt wurde dann so gegen 19-20 uhr.

lieber früher anfangen weil warmhalten des pp geht besser als die gäste oder sich selber bei laune zu halten im fall es länger dauert.

mfg tobi
 
Plane mindestens 24 Stunden. Jedes PP ist anders und wenn du deine Gäste bis Mitternacht vertrösten musst, weil das PP nicht fertig ist wirds echt peinlich. Ich spreche da aus leidvoller Erfahrung mit meinem ersten PP
 
okay dann werde ich mal auf euch hören und zwischen 21-22 uhr auflegen!
weitere frage...

wielange das fleisch ruhen lassen? und vorallem wie? in jehova aufm grill?

und wenn ich wirklich warmhalten muss, wie mach ich das am besten? mit heißenleitungswasser in flaschen ner menge jehova und ner kühlbox(wärmbox xD ) ?
 
namo schrieb:
warum schulter und warum mit knochen?

ich mach pp immer mit schweinenacken.

dieser war meist so bei um die 3kg und ich hab immer so am vorabend gegen 21-22 uhr angefangen.

gepullt wurde dann so gegen 19-20 uhr.

lieber früher anfangen weil warmhalten des pp geht besser als die gäste oder sich selber bei laune zu halten im fall es länger dauert.

mfg tobi
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Org. PP ist von der Schweineschulter mit Schwarte und Knochen ... :sonne:


:tisch:
 
Homy91 schrieb:
okay dann werde ich mal auf euch hören und zwischen 21-22 uhr auflegen!
weitere frage...

wielange das fleisch ruhen lassen? und vorallem wie? in jehova aufm grill?

und wenn ich wirklich warmhalten muss, wie mach ich das am besten? mit heißenleitungswasser in flaschen ner menge jehova und ner kühlbox(wärmbox xD ) ?
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ich hab es immer in jehova gewickelt.
das ganze in eine kühltruhe mit zwei wasserflaschen mit heißem wasser.
und dann mind. 1 std ruhen.

so mach ich es

mfg tobi
 
Homy91 schrieb:
okay dann werde ich mal auf euch hören und zwischen 21-22 uhr auflegen!
weitere frage...

wielange das fleisch ruhen lassen? und vorallem wie? in jehova aufm grill?

und wenn ich wirklich warmhalten muss, wie mach ich das am besten? mit heißenleitungswasser in flaschen ner menge jehova und ner kühlbox(wärmbox xD ) ?
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Die Antwort findest du in fast jedem PP Fred.

:prost:
 
super ich danke euch schonmal für die antworten! dann kann das nächste wochenende ja kommen =) freue mich da jetzt schon tierisch drauf :D
 
Das letzte Pulled Pork (Schweinenacken) war viel zu früh fertig.
Ich habe es dann fest mit Jehova umwickelt und ca. 3 h in der Backröhre bei 80 Grad warmgehalten - ging halt nicht anders.
Es war perfekt.

Gruß
Michael
 
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