So liebe Sportfreunde,
da ich Senf nicht mag, kann ich zum Thema Pulled Pork auch keinen dazugeben.
Aber mein Teamkollege Micha hatte ja hier schon ein entsprechendes Pamphlet verfasst und veröffentlicht:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mythos-pulled-pork.197603/
Da sich derzeit ja wieder sehr viele an dieses Projekt ranwagen und bereits davor, mittendrin oder danach die Nerven verlieren noch ein paar Anmerkungen, bzw. Hinweise in Form dieser Doku von gestern.
Das diesmal benutzte Sportgerät:
Der Apollo von Napoleon,
Ausgangsmaterial ist eine knapp 3 Kilo schwere Schweineschulter mir Schwarte.
Wir starten am Vortag.
Das ist ein neuer low & slow Rub von unserem Spiccy.
Absolut klasse ... hat etliche Kräuter an Board und etwas Tomate.
Zum PP habe ich lediglich noch etwas Salz zugefügt.
Demnächst im Shop ... freut Euch!!!
Das Fleisch gut damit würzen und dann in Frischhaltefolie packen oder vakuumieren.
Über Nacht in den Kühlschrank geben.
Samstag:
08:30 Uhr
Der Apollo wird mit ca. 4 Kilo Grillies bestückt.
Innen im Kohlekorb eine Mulde lassen und da kommt ein komplett durchgeglühter AZK mit Grillies rein.
Der Rest kommt einfach drum herum.
So wird die Kiste zuerst ca. 45 Minuten eingeregelt, das Deckelthermo wird ca. 130 Grad angeben.
Ich benutze für PP immer nur einen Stack.
Darunter befindet sich die Sandwanne, schön mit Jehova abgedeckt.
Auf den Rost kommt das Fleisch, dazu gesellt sich eine Schale (0,7 l) mit kochendem Wasser.
Für den Rauch sorgt etwas Kirsche aus dem eigenen Garten.
In den ersten 3-4 Stunden immer etwas Kirsche nachlegen.
09:38 Uhr
So Deckel drauf und ab.
Wir starten um die 100 Grad und dann geht es gleich rauf auf um die 130 Grad.
12:03 Uhr
Etwas weiter in der Zeit und wir haben bereits 57 Grad KT.
12:23 Uhr
Ich riskiere einen einzigen Blick während der Aktion in das Innere.
Ein kurzer Blick auf das Fleisch und das Wasser zeigt alles unter Kontrolle.
12:32 Uhr
Ich habe Hunger bekommen.
Etwas getoastetes Bauernbrot mit Spiegelei, Käse und Gelbwurst.
Ralf - > die ist klasse, könnte etwas grün vertragen
18:04 Uhr
das Thermo piept.
Schnell die Gartenarbeit beenden und für das Abendessen rüsten.
Deckel auf und .... jepp, das passt!!!
Keine Sorge, die Handyknipse hat Probleme mit dem Weissabgleich.
Der Rub auf dem Fleisch ist dunkel, aber weder verbrannt noch Schwarzwälder Art!
Die Schwarte ist hart, aber nicht zu geniessen.
Die kommt weg und bildet vielleicht eine Ergänzung zum Kraut heute... mal sehen.
Unter der Schwarte bleibt immer etwas Fett bestehen.
Kann weg, kann aber auch dranbleiben.
Die erste Hälfte der Schulter gepullt.
Da liegt der Schulterknochen frei ...
Sorry für die leicht unscharfen Bilder.
Aber ich hatte Hunger und zudem gut im Garten gearbeitet.
Das PP war absolut klasse!
Ob best ever oder wie auch immer ist doch wurscht!
Mir zumindest.
Aber der Rub ist klasse -> Ralf sehr gut gearbeitet!!!
Coleslaw mag bei uns niemand so richtig.
Zudem passt dann mehr PP auf die Buns, in dem Fall waren es Weizentoasties.
Schade, dass es beim Feinkost Albrecht die Roggentoasties derzeit nicht gibt.
Unsere erste Empfehlung für Pulled Pork!
Fazit:
Gutes PP
Wenig Arbeit
Nix Aufwand
Nebenbei im Garten die Fundamente für den neuen Gartenhausanbau für die Sportgeräte gebaut.
Löcher gegraben, nivelliert und 9 Betonsteine gut ins Wasser gesetzt.
da ich Senf nicht mag, kann ich zum Thema Pulled Pork auch keinen dazugeben.
Aber mein Teamkollege Micha hatte ja hier schon ein entsprechendes Pamphlet verfasst und veröffentlicht:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mythos-pulled-pork.197603/
Da sich derzeit ja wieder sehr viele an dieses Projekt ranwagen und bereits davor, mittendrin oder danach die Nerven verlieren noch ein paar Anmerkungen, bzw. Hinweise in Form dieser Doku von gestern.
Das diesmal benutzte Sportgerät:
Der Apollo von Napoleon,
Ausgangsmaterial ist eine knapp 3 Kilo schwere Schweineschulter mir Schwarte.
Wir starten am Vortag.
Das ist ein neuer low & slow Rub von unserem Spiccy.
Absolut klasse ... hat etliche Kräuter an Board und etwas Tomate.
Zum PP habe ich lediglich noch etwas Salz zugefügt.
Demnächst im Shop ... freut Euch!!!
Das Fleisch gut damit würzen und dann in Frischhaltefolie packen oder vakuumieren.
Über Nacht in den Kühlschrank geben.
Samstag:
08:30 Uhr
Der Apollo wird mit ca. 4 Kilo Grillies bestückt.
Innen im Kohlekorb eine Mulde lassen und da kommt ein komplett durchgeglühter AZK mit Grillies rein.
Der Rest kommt einfach drum herum.
So wird die Kiste zuerst ca. 45 Minuten eingeregelt, das Deckelthermo wird ca. 130 Grad angeben.
Ich benutze für PP immer nur einen Stack.
Darunter befindet sich die Sandwanne, schön mit Jehova abgedeckt.
Auf den Rost kommt das Fleisch, dazu gesellt sich eine Schale (0,7 l) mit kochendem Wasser.
Für den Rauch sorgt etwas Kirsche aus dem eigenen Garten.
In den ersten 3-4 Stunden immer etwas Kirsche nachlegen.
09:38 Uhr
So Deckel drauf und ab.
Wir starten um die 100 Grad und dann geht es gleich rauf auf um die 130 Grad.
12:03 Uhr
Etwas weiter in der Zeit und wir haben bereits 57 Grad KT.
12:23 Uhr
Ich riskiere einen einzigen Blick während der Aktion in das Innere.
Ein kurzer Blick auf das Fleisch und das Wasser zeigt alles unter Kontrolle.
12:32 Uhr
Ich habe Hunger bekommen.
Etwas getoastetes Bauernbrot mit Spiegelei, Käse und Gelbwurst.
Ralf - > die ist klasse, könnte etwas grün vertragen
18:04 Uhr
das Thermo piept.Schnell die Gartenarbeit beenden und für das Abendessen rüsten.
Deckel auf und .... jepp, das passt!!!
Keine Sorge, die Handyknipse hat Probleme mit dem Weissabgleich.
Der Rub auf dem Fleisch ist dunkel, aber weder verbrannt noch Schwarzwälder Art!
Die Schwarte ist hart, aber nicht zu geniessen.
Die kommt weg und bildet vielleicht eine Ergänzung zum Kraut heute... mal sehen.
Unter der Schwarte bleibt immer etwas Fett bestehen.
Kann weg, kann aber auch dranbleiben.
Die erste Hälfte der Schulter gepullt.
Da liegt der Schulterknochen frei ...
Sorry für die leicht unscharfen Bilder.
Aber ich hatte Hunger und zudem gut im Garten gearbeitet.
Das PP war absolut klasse!
Ob best ever oder wie auch immer ist doch wurscht!
Mir zumindest.
Aber der Rub ist klasse -> Ralf sehr gut gearbeitet!!!
Coleslaw mag bei uns niemand so richtig.
Zudem passt dann mehr PP auf die Buns, in dem Fall waren es Weizentoasties.
Schade, dass es beim Feinkost Albrecht die Roggentoasties derzeit nicht gibt.
Unsere erste Empfehlung für Pulled Pork!
Fazit:
Gutes PP
Wenig Arbeit
Nix Aufwand
Nebenbei im Garten die Fundamente für den neuen Gartenhausanbau für die Sportgeräte gebaut.
Löcher gegraben, nivelliert und 9 Betonsteine gut ins Wasser gesetzt.
