So, langes Wochenende und alle haben Zeit zu schlafen. Dann spiel ich mal den Sandmann und versuch mal über die Tage hinweg eine art Protokoll zu schreiben.
Anregungen, Tips und Ideen sind willkommen. Immer her damit!
War heute mittag beim Fleischer und habe 2,9kg Schweinenacken geholt.
Boah, ist das Ding groß! (Ist die Form vom IKEA). Naja, eben mal ein bissl vom Fett und die Silberhaut (oder wie die heißt) entfernt und es mit Öl eingerieben. Wieder ab in den Kühler und nachdem die Vorlesung (in der ich gerade sitze) fertig ist wird gerubbt.
Entschieden habe ich mich für den meathead Rubb in einer an mein Gewürzregal angepassten Form: (Zahlen sind Teilangaben)
11 brauner Zucker
1 weißer Zucker
4 paprika edelsüß
2 Salz
3 Knoblauchpullver
1 Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Ingwer (Gestoßen aus der Tüte)
1 Rosmarin (Gerebel aus der Tüte)
Zeitliche Ziel ist Freitag 13 Uhr Treffen mit den jüngeren Leuten aus der Musikkapelle.
Ansonsten steht heute noch rubben und ab in den Kühlschrank an.
Donnerstag Vormittag werde ich gemütlich nach dem aufstehen (12-13Uhr
) das Fleisch aus dem Kühlschrank zum "temperatur bekommen" holen. Nachmittags dann den Minionring im Noname Kugelgrill vorbereiten und gegen 19-20Uhr anfeuern und bei Temperatur das pork auflegen.
Rechne bei 110°-130° Grilltemperatur und einer Ziel-Kerntemperatur von 92° 13-15h bis es fertig ist. Hab mit der Größe leider keine Erfahrungen. Was meint ihr?
Moppen oder Spritzen ist nicht geplant. Hoffe ich bekomme genug Feuchtigkeit durch die Wanne mit Wasser.
Überlege noch Holz klein zu schneiden und in dunklem Weißbier einzulegen um die ersten Stunden etwas mit "Bierholz" zu smoken. Hat das schonmal jemand probiert?
Ich halte euch auf dem laufenden
Lg aus der Hauptstadt der Alpen,
Nuno
Anregungen, Tips und Ideen sind willkommen. Immer her damit!
War heute mittag beim Fleischer und habe 2,9kg Schweinenacken geholt.
Boah, ist das Ding groß! (Ist die Form vom IKEA). Naja, eben mal ein bissl vom Fett und die Silberhaut (oder wie die heißt) entfernt und es mit Öl eingerieben. Wieder ab in den Kühler und nachdem die Vorlesung (in der ich gerade sitze) fertig ist wird gerubbt.
Entschieden habe ich mich für den meathead Rubb in einer an mein Gewürzregal angepassten Form: (Zahlen sind Teilangaben)
11 brauner Zucker
1 weißer Zucker
4 paprika edelsüß
2 Salz
3 Knoblauchpullver
1 Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Ingwer (Gestoßen aus der Tüte)
1 Rosmarin (Gerebel aus der Tüte)
Zeitliche Ziel ist Freitag 13 Uhr Treffen mit den jüngeren Leuten aus der Musikkapelle.
Ansonsten steht heute noch rubben und ab in den Kühlschrank an.
Donnerstag Vormittag werde ich gemütlich nach dem aufstehen (12-13Uhr
) das Fleisch aus dem Kühlschrank zum "temperatur bekommen" holen. Nachmittags dann den Minionring im Noname Kugelgrill vorbereiten und gegen 19-20Uhr anfeuern und bei Temperatur das pork auflegen.Rechne bei 110°-130° Grilltemperatur und einer Ziel-Kerntemperatur von 92° 13-15h bis es fertig ist. Hab mit der Größe leider keine Erfahrungen. Was meint ihr?
Moppen oder Spritzen ist nicht geplant. Hoffe ich bekomme genug Feuchtigkeit durch die Wanne mit Wasser.
Überlege noch Holz klein zu schneiden und in dunklem Weißbier einzulegen um die ersten Stunden etwas mit "Bierholz" zu smoken. Hat das schonmal jemand probiert?
Ich halte euch auf dem laufenden
Lg aus der Hauptstadt der Alpen,
Nuno
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