Pulled Pork - göttlich dank GSV

[Timmeteq]

Moin und hallo aus Hamburg!

Ich wollte mich nun auch endlich mal bei euch vorstellen und dachte mir, das mache ich am besten mit meinem Pulled Pork-Bericht. Es handelt sich hier um eines meiner ersten PP und es war so göttlich!

Da wir nicht so viele Esser waren, ein kleines Stück. Genauer: 2,5 KG Schweineschulter.

Die Chips gut Wässern

Alles war bereit!

Der Grill auch

Es läuft!

Fertig!

Nun wird gezupft!

Die leckere, selbstgemachte BBQ-Sauce drüber

Lecker

Göttlich!!

Ach ja: Brisket gab es am nächten Tag!

Einen Tag später dann die Resteverwertung

Fazit: Es war ein Gedicht. Dank der Weber Grillbibel und dem GSV habe ich eine Menge guter Tipps berücksichtigt und es ist einfach gelungen. Auf weitere schöne Gerichte!

 

[QBorg]

Dein Aufwand in Ehren - aber hast du ernsthaft BBQ-Temperatur (90-110°C) mit zwei vollen Kohleschalen in der Kugel hinbekommen? Bei mir ist da eher was in Richtung 180-220°C bei der Bestückung...

Aber: Schöne Bilder, und wenn's geschmeckt hat, dann war's doch super. Schön, dass dir das "andere" Grillen Freude macht.

 

[U-BBQ]

war wohl ein "Fast and Furious PP" denke auch, dass bei der Befeuerung die Post abging

 

[Timmeteq]

Ja, ohne Probleme sehr konstante 110 Grad. Ich hatte die Einstellung des Grills bei den vorigen Malen soweit getestet, dass es nun jedes Mal perfekt klappt.

 

[Wittigriller]

Die Einstellungen müsstest Du mir auch mal erklären, das kann doch gar nicht gehen?

 

[U-BBQ]

hehe Oben zu, unten zu... und nach ner std. neue kohlen drauf

 

[Timmeteq]

Doch, das ging wirklich sehr gut. Die Anfangstemp lag bei etwa 130. Dann ist unten und oben fast zu. Und die Temp geht langsam runter auf 110. Schwankt dann zwischen 110-120.

Vielleicht liegt es am Grill? Ist ein relativ günstiger. Aber es hat so hingehauen, jedes Mal.

 

[U-BBQ]

ich denke QBork hats schon passend geschrieben.. .Wenn geschmeckt hat... who cares.... aber... gerade dann wenns ein billiggrill ist... ist es schon "bemerkenswert" wenn es so einfach gewesen sein soll.

 

[Traekulgriller]

Wundert mich auch etwas ! Aber was solls; wenn funktioniert und schmeckt passt ja alles !!

Hast Du die Reste flambiert oder komplett abgefackelt? Frage ich mich bei diesem Bild.



Gruß Matthias

 

[Timmeteq]

"Kleiner" Fettbrand

 

[Kaffeesahne]

Bísschen schwarz geworden......................

 

[Grillbilly]

PP und Brisket
gleich in zwei Tagen...
hast wohl Ferien?!

Hat sicher toll geschmeckt....

 

[taigawutz]

... ein wirklich interessantes Setup, auch bei der Resteverwertung!
PP wärmt sich am besten vakuumiert im Wasserbad auf (70-75 Grad).

 

[Gerte]

Ich kann mir das mit der Temperatur auch nicht so recht vorstellen.
Wo genau hast du denn das Thermometer platziert?

Aber das Resultat sieht gut aus. :happa:


Wie lange hats eigentlich gedauert?

 

[Timmeteq]

Ich habe zwei Thermometer gehabt. Eines im Deckel des Grills und eines im Fleisch, dass sowohl Innen, als auch Umgebungstemperatur anzeigt. Gedauert hat das Ganze etwa 7 Std. Gezupft wurde bei etwa 90-92 Grad.

PP und Brisket
gleich in zwei Tagen...
hast wohl Ferien?!

Hat sicher toll geschmeckt....

Ja, eine Woche Ferien in Dänemark, zu erkennen an der Holzwand

 

[Däne]

Ich habe zwei Thermometer gehabt. Eines im Deckel des Grills und eines im Fleisch, dass sowohl Innen, als auch Umgebungstemperatur anzeigt. Gedauert hat das Ganze etwa 7 Std. Gezupft wurde bei etwa 90-92 Grad.

Ich kann es fast nicht glauben, dass es bei 110° Celsius Garraumtemperatur nur 7h gedauert hat, eine Kerntemperatur von 90° zusammenzubringen. Mir persönlich wäre außen auch ein bisschen zu dunkel - aber das ist immer schwer zu sagen (Kamerabelichtung, Bildschirmkalibration, ... aber auch Intensität des Räuchervorgang).

Aber: Wenn es für dich passt und gemundet hat, dann ist ja das Ziel erreicht.

Ja, eine Woche Ferien in Dänemark, zu erkennen an der Holzwand

Ja, und wo genau?