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Pulled Pork Griechisch

H

HN96

Militanter Veganer
Hallo Leute,

ob sich ein Pulled Pork auch mit Yoghurt und Ankerkraut Smokin Zeus zubereiten lässt? Habe bezüglich Yoghurt noch nichts gefunden...meist kurzes Gyros vom Spiess. Was meint die Gemeinde? Stelle mir das ganz gut vor, habe aber Bange das der Yoghurt umkippt oder so...
Freu mich über Meinungen..

VG

Hendrik
 
Hallo Hendrik,

ein Greek-Style-Rub lohnt sich auf jeden Fall, das habe ich auch schon öfter gemacht. Das Fleisch mit einer Olivenöl-Essig-Mischung (4:1) einreiben und dann rubben.
Das Gerupfte dann schön ins Fladenbrot mit Kraut und Zaziki.

Zum Joghurt kann ich nicht viel sagen, ich denke aber, dass es bei einem großen Stück Fleisch nicht so viel bringt, die Milchsäure dringt nicht wirklich tief ein.
Bei Fleischscheiben oder Würfeln sieht das schon anders aus, hier ist das Verhältnis Größe zu Oberfläche günstiger.

Gruß
GyroKeg
 
Moin,

Es gibt ja diverse Marinaden mit Jogurt, diese kommen häufig bei Lamm zum Einsatz - an kurz gegrilltem...ich hätte da bedenken bezüglich dem Jogurt direkt am PP und der langen Garzeit. Alles was an Jogurt nicht einzieht, wird beim garen erst Flüssigkeit verlieren, über bleibt dir dann eine Art Frischkäse der "verbrennen" wird - ich glaube nicht das, das Geschmacklich ein gewinn ist.

Als Rub würde ich es machen wie GyroKeg es beschrieben hat. Wenn du Jogi mit "dran" haben willst mach dir doch ein griechisches Zaziki selber und reiche es zum fertigen PP als "Dressing". Die Kombi mag ich persönlich sehr gerne...
 
Servus,
ich habe neulich Hühnerbrust mit griechischem Joghurt und Gyros Gewürz mariniert.
Die Brüste hab ich dannach gesmoked bei 120°C für ca. 40 Min

Waren unglaublich lecker
Hab mir darüber garkeine Gedanken gemacht ob der Joghurt irgendwie fehl am Platz sein könnte.
 
40 Minuten ist aber was anderes als nen PP mit 10-12 Stunden :)

Bin bei den anderen Kollegen, GreekStyle mit Kräutern und Tsatsiki (?) dann dazu.
 
Tandoori Hähnchen über Nacht in Joghurt mariniert war sehr lecker.
Aber bei einem Pulled Pork würd ich mir auch Sorgen machen wie der Joghurt schmeckt, wenn er stundenlang gesmoked wird. Dass er "kippt" glaub ich eher nicht, weil die Milchbakterien überleben das sowieso nicht. Eher geschmacklich bin ich skeptisch...aber Versuch macht kluch! ;)
 
Wenn mit Joghurt, dann eher wie Klaus mit seinem Fächergyros - aber nicht PP, denke auch das wird nix bei der langen Gardauer.
 
Nabend,

danke für die vielen Antworten, habe am Ende dann den Joghurt weggelassen, auch aus den von euch genannten Gründen. Habe am Ende nur Smoking Zeus von Ankerkraut genommen, war super lccker...
 
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