Pulled Pork - GT Unterschiede durch Wasserschale?

[Huttson]

Hallo Grillfreunde,
ich brauche mal eure Hilfe. Ich mache morgen mal wieder PP und habe mir nun ein neues Thermometer zugelegt (Weber iGrill3). Als Grill habe ich den Genesis 2 310.

Das Fleisch kommt auf eine Wasser gefüllte Schwedenschale. Bei meinem
Temperatur Testlauf mit 2 Fühlern komme ich immer auf deutliche Temperaturunterschiede was mich ziemlich verunsichert. Ich habe ein Thermometer auf dem Rost der Schwedenschale positioniert und ein Thermometer auf Fleischhöhe neben der Schale. Das Thermometer daneben zeigt 12 Grad mehr an als das direkt über der Schale.

Wenn ich die zwei Schweinenacken morgen auflege habe ich auf der Schale keinen Platz mehr für ein Thermometer. Würde daher mit dem daneben arbeiten und dessen Temperatur, weil das ja die Temperatur sein sollte die von den Seiten und oben ans Fleisch kommt.

Wo messt ihr die Temperatur wenn ihr mit einer Wasser befüllten Auffangschale arbeitet?

Über ein paar Tipps würde ich mich freuen.

Vielen Dank,

Huttson

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[stupidsheep]

Na wenn du die Fühler über dem Wasser positionierst, zeigt das sicher weniger Temperatur an.
Ich hänge den Fühler so in den Garraum. Letztendlich interessiert ja die Kerntemperatur vom Fleisch.
Über dem Wasser würde ich den Fühler nicht setzen.