Pulled pork halb fertig

[Danskmand]

Hi Freunde des Grillsports
Ich habe gestern Nacht einen pulled pork gestartet der von meinem Party q überwacht und gesteuert wurde.
Zusätzlich hätte ich ein Kerntemperatur Messer im Braten.
Der Party q zeigt 95 Grad an und langsam steigend. Habe erwartet das er auf 110 Grad geht und dann den "Fön" stoppt.
Als ich dann 2,5-3 Stunden später vorbeischaue piepst der Kerntemperatur Messer bei 84 Grad schon nach so kurzer Zeit !
Der Party q hat am Stecker zum Temperaturfühler einen schlechten Kontakt und ist bei 70 Grad stehengeblieben und hat munter weiter geföhnt !
Der ganze Braten hat aber wild vor sich her gebrutzelt und der halbe Minion Ring war angezündet - definitiv viel zu heiß !!
Dann habe ich den Braten rausgenommen, Vakuumiert und mit Wärmflaschen in die styrobox..
Da liegt er jetzt seit heute morgen um 5....
Was mache ich denn jetzt am besten ?
Der Braten fühlt sich schon ziemlich weich an, hat aber seit der Kerntemperatur von 84 Grad keine Hitze mehr bekommen aber mächtig Rauch und ist außen dunkel (Meteorit).
Sous vide ? Nochmal Grill indirekt ?
Bin Grad ratlos...

 

[Carlo BBQ]

Anschneiden wenn das möglich ist , dann entscheiden ob PP oder Schweinebraten daraus möglich ist.

 

[BBQChicken]

Und wenn er nicht fertig ist ruhig im Ofen fertig machen wenn du noch Zeit übrig hast und keinen Schweinebraten willst.

 

[exotus]

Würde auch probieren mit Jehova ihn kontrolliert noch im Ofen weiterzuziehen... zu wenig Kerntemperatur ist am Ende ein Braten der noch sehr fest zusammenhält....

Sag uns mal wie du es gemacht hast und wie es geworden ist.

 

[flooozz]

Ich würde ihn im Dopf bzw. Bräter mit etwas bbq Soße und Cola fertig dämpfen/schmoren. So wird er sicher noch saftig weich. Ausgetretenen Fett und Flüssigkeit mit unter pullen

 

[GON]

Ich würde ihn im Dopf bzw. Bräter mit etwas bbq Soße und Cola fertig dämpfen/schmoren. So wird er sicher noch saftig weich. Ausgetretenen Fett und Flüssigkeit mit unter pullen

Die Idee ist gut.
Ggf. noch ein schönes Bett aus Zwiebeln mit dem Braten zusammen schmoren.

Aber zuviel würd ich davon jetzt nicht mehr erwarten. So ein richtig juicy-PP wird das leider nicht mehr. Aber ein guter Braten/Colafleisch.