Pulled Pork im Bradley Smoker

[Daniel_Cham]

Hiho allerseits,

gestern mal ein Stück (okay, eigentlich sinds zwei) in den Smoker geworfen. Jedes Stück hat ~1,8kg. Da ich mal ein größeres Stück smoken wollte, hab ichs kurzerhand zusammengebunden. Mit 2kg hab ichs bereits mal probiert.

Gestern und 21.00 Uhr bei 110°Grad reingeschoben. Dazu die ersten 3h Rauch dazu.

Heute um 12.00 Uhr auf 120° Grad gestellt.

Aktuell um 20.00 Uhr liegt das gute Stück bei 89° Grad KT. Also bald fertig.

Okay, man muss ja auch sagen..... beim elektrischen Smoker ist es beinahe unmöglich was falsch zu machen.

 

[Daniel_Cham]

Fast fertig. Jetzt noch nachziehen lassen um BO.

 

[Daniel_Cham]

So. Erfolgreich abgeschlossen. Ging gut zu pullen. Hat ordentlich Gewicht gelassen. Von den 3,6kg waren noch 2kg übrig.
Das Fleisch war saftiger. Kommt wohl von der Schweineschulter. Hals war trockener, da war das Stück damals auch nur bei 2,5kg.

 

[chili-sten]

Moin Daniel,

das sieht gelungen aus

 

[Daniel_Cham]

Es war sehr gut. Der Test mit dem Zusammenbinden hat perfekt funktioniert.

Jetzt liegt das Pulled Pork in vakuumierten 250gr. Portionen im Gefrierfach um flexibel zu reagieren.
Ach, das waren die selbstgemachten Buns dazu: