Pulled Pork im Chuckwagon?

[Olli77Worms]

Hi.
Ich möchte zu einer feier einen Chuckwagon mieten und Pulled Pork machen.
Auf meine Kugelgrill ist es mir schon oft gelungen.
Wie sieht das aus mit dem Smoker? Wo drauflegen und welche Temperaturen finde ich in den Kammer?

Vielen Dank vorab.

 

[osoaner]

Hallo,

ich hab bisher zweimal PP auf unserem Smoker gemacht. Beim zweiten mal sechs Nacken auf einmal. Zwei lagen im Pit nahe am Kamin, zwei im Kamin auf der untersten Ebene und zwei eine Ebene darüber. Mit dem Maverick habe ich die Temp auf Rosthöhe ca. in der Mitte der GK gemessen und versucht diese zwischen 100-120°C zu halten.

Die Nacken hatten fast permanent einen Temperaturunterschied von zwei grad je Ebene. Dies hat sich durch den gesamten Garvorgang geszgen, so dass ich das nächste mal nurnoch in die oberen ein Thermo stecke und auf die anderen herunterrechne.

Irgendwann, vll. ja zum PP Wochenende will ich das Teil allerdings auch mal richtig voll machen, mal sehen wie sich die Temp dann verhält.

Ich kann dir auch nur empfehlen lieber zwei mehr zu machen und einzufrieren. Ich freu mich immer wie Bolle wenn ich dran denk, dass noch drei ganze PP im Froster auf ihre Vernichtung warten ;D

 

[taigawutz]

Dann solltest Du auf genau dem Sportgerät vorher mind. ein PP machen, damit Du die Temperaturverteilung und v.a. die Temperaturzonen im Garraum kennen lernst.

Zudem ist ein Smoker komplett anders zu befeuern als eine Kugel.
An welchen Chuckwagon denkst Du?

 

[fastride]

zwar nicht im chuckwagon, aber im Normal 16"

ist kein Problem !

ein Entscheidender Faktor ist die Befeuerung.

Für lange Grillzeiten nehme ich Holzkohle aus Hartholz.

Die hält die Temperatur über sehr lange Zeiten gerade aus.

Ab und zu kommt ein Holzscheit (am Rande der FB) rein, um zu räuchern.

stell unter die PP immer eine Wasserschale, die gross genug ist auf, sonst putzt Du dich am ende zu tode.

Das Wasser regelt zudem die Temperatur runter.

Fülle die Schalen von Anfang an mit kochendem Wasser !