Pulled Pork im Dutch mit Rauch

[Alpen]

Ich hab heute Mal PP im Dutch probiert.

Erst 2 Stunden im Schickling mit Rauch versorgt.
Und dann in den Dutsch.
Aber dank des guten Wetters im Backofen. 135 mit Temperatur Fühler.
Gegessen wird später.

Jetzt ruht es im Ofen.
Die Handschuhe sind das beste Gadget was ich seid langem gekauft habe.



Wie versorgt ihr euer PP mit Rauch.
Ich bin noch nicht zufrieden mit dem smoken im gasi mit Box.

Mit Kaltrauch Generator auch nicht so.

Jetzt überlege ich ob ein Sparbrand vielleicht die Lösung ist.

 

[Winki]

Wie versorgt ihr euer PP mit Rauch.
Ich bin noch nicht zufrieden mit dem smoken im gasi mit Box.

Ich mach mein Zeug öfter im Gasi mit Rauch und war bis jetzt immer zufrieden. Ich konnte nichtmal einen Unterschied zwischen Holzkohle und Gas feststellen. Wie hast du deins gemacht?

 

[Alpen]

Mit der Räucherbox von Schickling.
Mir geht's auch nicht ums Ergebnis.

Beim Kaltrauch Generator war mir der Reinigungsaufwand zu groß und zuviel hin und her mit zuviel geraffel.

Bei der Räucherbox ist mir das nachlegen zu nervig.
Vor allem muss ich jedesmal den Deckel öffnen und die Temperatur fällt ab.

 

[DerTeufel]

Räuchern im Gasi ist eher suboptimal, da die Dinger hinten meist offen sind wie ein Scheunentor.

Räuchern im Dopf geht, allerdings wird das Teil meines Wissens nach nicht mehr hergestellt:

https://www.grillsportverein.de/for...fahrungen-zum-ultimate-dutch-oven-udo.255022/

 

[Winki]

Bei der Räucherbox ist mir das nachlegen zu nervig.
Vor allem muss ich jedesmal den Deckel öffnen und die Temperatur fällt ab.

Dann nimm eine zweite Räucherbox dann geht es schneller. Und da du dein Fleisch eh dämpfst ist die Temperatur erstmal nicht so wichtig. Bei 60°KT raus und dann dämpfen.

 

[Alpen]

Räuchern im Gasi ist eher suboptimal, da die Dinger hinten meist offen sind wie ein Scheunentor.

Räuchern im Dopf geht, allerdings wird das Teil meines Wissens nach nicht mehr hergestellt:

https://www.grillsportverein.de/for...fahrungen-zum-ultimate-dutch-oven-udo.255022/

Das Teil kannte ich noch nicht.
Würde ich mir aber gerne Mal bei einem Bier. Bei irgendeinem der damit um kann in Aktion anschauen.

 

[DerTeufel]

Würde ich mir aber gerne Mal bei einem Bier. Bei irgendeinem der damit um kann in Aktion anschauen.

Viel Glück. Ich hab mich schon auf so einigen OT's herumgetrieben, aber außer mir noch niemanden getroffen der das Teil besitzt.

 

[Alpen]

Viel Glück. Ich hab mich schon auf so einigen OT's herumgetrieben, aber außer mir noch niemanden getroffen der das Teil besitzt.

Jetzt hab ich gerade geschaut wie weit es zu dir ist.
Und da tritt das Kleinanzeigen Phänomen auf.
Alles ist ganz weit weg von mir.
Und das schlimmste ist.
Ich bin jetzt total neugierig auf der Gerät.

 

[Alpen]

Geschmeckt hat es super.
Aber beim nächsten Mal werde ich es mit Magic Durst smok versuchen.
Und dann nur im Dutch
Mit wenig Temperatur. Mal schauen
Wie das wird.

 

[mackrone]

Wie lange hattest Du das dann noch im Ofen?

 

[D.D.]

Nach zwei Stunden darf man sich allerdings auch nicht all zu viel Rauch erwarten.
Low & slow dauert eben mal.

 

[Hobbygärtnerin]

Ich hatte mal auf Camp ebenfalls Pulled Pork im Dutch gemacht. Allerdings hab ich vorher das marinierte Fleisch im FT9 geräuchert. Dazu hab ich unten in den Dutch Buchenmehl gepackt und das Fleisch auf den Stapelrost drübergelegt. Unter dem Dutch war genug Glut, so das sich das Räuchermehl entzündet hat. Danach hab ich den Dutch aus der Glut genommen und knapp 2 Stunden gewartet, bis kein Rauch mehr aus der Temperaturfühleröffnung kam. Anschließend wurde das Fleisch im FT4,5 Dopf ganz normal etliche Stunden gegart. Das butterweiche Fleisch wurde dann gezupft und ganz untraditionell nur mit frisch gebackenen Brötchen serviert. Das war einfach nur himmlisch. Schon allein die entstandenen Soße war zum reinlegen. Sollte ich mal wieder machen aber Pullet Pork nur für 2 Personen?