Pulled Pork im Dutch Oven

[pepe99]

Moin,

ich habe heute Pulled Pork im Dutch oven gemacht, was in Summe auch sehr lecker war.
Laut Rezept sollte die Kerntemperatur von 95° nach ca. 3 Stunden erreicht werden.
Ich hatte ein Stück Schweinenacken mit 2,4 kg. Die Temperatur war trotz Temperatur im DO von
105-110°C allerdings schon nach knapp 2 Stunden erreicht. Ich habe es dann trotzdem noch
ne knappe Stunde draufgelassen, da ich Angst hatte, dass es anders noch nicht wirklich "auseinanderfällt"
Kann ich irgendwas anderes "falsch" gemacht haben?
Nach 3 Stunden hatte es innen 98° und es war trotzdem sehr gut.

Vielen Dank und Liebe Grüße im Voraus
Patrick

 

[Tenshu]

Naja, der 1. Fehler:
Du hast hier keine Bilder eingestellt!

Wenn ansonsten alles gut war, hat du nichts falsch gemacht...
Wenn du mehr wissen möchtest, wären ein paar weitere Angaben super. Wir hast du geheizt (Kohle, Grill, Sonstiges). Mit oder ohne Flüssigkeit? Was für Fleisch? Ja klar, Schwein... Aber Schulter, Nacken oder Kniescheibe?

 

[Megajoschi]

Wenn es in Ordnung war, dann hast nix falsch gemacht.
Hast halt ne Rennsau gehabt. Ich selber hatte auch schon über 4 Stunden auf das PP im DO gewartet.
Aber beim nächsten mal die Bilder nicht vergessen

 

[pepe99]

im Eifer des Gefechtes habe ich glatt vergessen Bilder zu machen

Gasgrill, 3-Brenner, Hatte unten Zwiebeln reingelegt, damit das Fleisch nicht anliegt und so hoch wie die Zwiebeln waren mit Apfelsaft aufgefüllt.
Hatte Schweinenacken genommen.

 

[pepe99]

Ein Bild von „davor“ hatte ich doch gemacht

 

[Brennpunkt Buchenau]

Alles richtig gemacht, meins war letztens auch nach 2 Stunden auf 95 Grad KT und war noch zu fest. Ich hätte den Nacken besser noch ne Stunde dringelassen

 

[Grilldappe]

Sieht doch nach nem sauberen Setup aus. Alles richtig gemacht.
Do it again!